Cuisiner facile: Légumes (aubergine, courgette...) , Maroilles, Ch'ti ...

Manger des légumes, oui c'est possible et bon ! D'autres recettes: ch'ti, maroilles, Texmex, courgette, aubergine, ricotta, jambon, Cake...

27 décembre 2010

Petits sablés à l'aneth et au parmesan

PC250797Recette trouvée sur le site de chefnini.

Ingrédients:

100g de farine
50g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'aneth
20g de parmesan
4 cuillères à soupe d'eau

Préchauffer le four à 180°C

- Mélanger et pétrir l'ensemble des ingrédients à la main.
- Bien malaxer pendant 5 min
- former une boule
- à l'aide d'un rouleau à pâtisserie: étaler la pâte
- découper la pâte avec un emporte pièce
- déposer les sablés sur une plaque et mettre au four 10-15 min

Servir froid. Vous pouvez préparer les sablés la veille et les conserver dans une boite hermétique.

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22 août 2010

Tian de courgettes et tomates à la mozzarella

P8225592Un vrai régal, un accompagnement idéal pour vos Barbecue !
(une adaptation issue d'une recette du blog de Péchés Mignons)

Ingrédients (pour 4 personnes):

2 Grosses courgettes
5 tomates
2 boules de mozzarella (2x125g égoutté)
Thym
Basilic
Sel
Huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C

- Éplucher une face sur deux des courgettes. Les couper en rondelles.
- Couper les tomates en rondelles.
- Couper les boules de mozzarella en rondelle.
- Prenez un plat à gratin ou 4 plat à gratin individuel. Verser y un filet d'huile d'olive.
- Placer ensuite les rondelles dans l'ordre suivant: 1 rondelle de courgette/1 rondelle de tomate/1 rondelle de courgette/1 rondelle de mozzarella puis recommencer jusquà épuisement des légumes et du fromage.
- Parsemer de sel, Basilic, Thym et d'un filet d'huile d'olive.
- Mettre au four 20 mn.
- Laisser reposer 5mn.

Bon appétit!

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28 juillet 2010

Fraisier à la mousse de Mascarpone

P5301962Un fraisier composé de 4 niveaux: Génoise, Mousse à la mascarpone, Bavarois aux fraises et coulis de fraise. Un mélange de plusieurs recettes vus sur le web.

Préchauffer le four à 220°C.

Ingrédients:

Génoise:

- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine

Mousse à la mascarpone:

- 3 oeufs
- 250 gr de mascarpone
- 30 cl de crème liquide (froide)
- 80 gr de sucre
- 4 feuilles de gélatine.

Bavarois aux fraises:

- 500g de fraises
- 6 feuilles de gélatines
- 40 cl de crème liquide (froide)
- 220g de sucre
- 1 citron (extraire le jus)

Miroir/Glaçage aux fraises:

80 g. d’eau,
80 g. de sucre,
200 g. de fraises,
2 g. d’agar-agaragar-agar.

Préparation:

La génoise:

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs (jusqu'au blanchiment).
Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Étaler cette pâte dans un cercle/rectangle à pâtisserie et sur une plaque à cuisson (type tefal) ou du papier sulfurisé.
Mettre au four 10min (surveiller la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
Après la cuisson: réserver au frais.

Mousse à la mascarpone:

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5min.
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs (jusqu'au blanchiment).
Ajouter la mascarpone et mélanger à nouveau.
Faire chauffer 10cl de crème liquide et y ajouter les feuilles de gélatine (égouttées).
Mélanger la préparation à la mascarpone et la crème à la gélatine.
Réserver au frais (réfrigérateur).
Monter les 20cl de crème liquide en chantilly.

Bavarois aux fraises:

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5min.
Laver et équeuter les fraises.
Mixer les fraises avec le citron et le sucre.
Mettre la mixture aux fraises dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatines (égouttées).
Mélanger vigoureusement quelques minutes.
Réserver au frais (réfrigérateur).
Monter la crème en chantilly.
Mélanger délicatement avec la préparation aux fraises.

Montage:

Étaler sur la génoise la préparation à la mascarpone.

Étaler le bavarois à la fraise sur la mascarpone, délicatement.

Étaler le coulis à la fraise (recette ici http://www.cfaitmaison.comwww.cfaitmaison.com/culinaire/coulis.html) ou utiliser un coulis déjà prêt.

Décorer avec des fraises (j'ai ajouté des feuilles de stevia)

Laisser une nuit au réfrigérateur.

Posté par cedlecuisto à 12:10 - Désserts - Commentaires [1] - Permalien [#]
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28 avril 2010

Gougères au Maroilles

P4241132Vite fait bien fait...léger en bouche

Préchauffer le four à 180°C

Ingrédients:

- 120g de maroilles
- 4 oeufs
- 80g de beurre
- 150g de farine
- 25cl d'eau
- 1 pincée de Sel

- Faire bouillir l'eau dans une casserole puis y ajouter le beurre et mélanger.
- Une fois le beurre fondu, retirer la casserole du feu.
- Verser la farine et le sel dans la casserole, mélanger vigoureusement.
- Ajouter les œufs un par un tout en mélangeant.
- Ajouter le maroilles (coupés en petits dés) , le sel et le poivre.
- A l'aide d'une cuillères ou d'une poche à douille: réaliser des choux sur une plaque pouvant aller au four.
- Mettre au four 25min

Posté par cedlecuisto à 18:55 - Maroilles, Ch'ti - Commentaires [2] - Permalien [#]
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05 avril 2010

Terrine de Saumon

P4041064Rapide et facile. Voici la recette de la terrine au saumon.

Ingrédients:

- 500g de saumon frais
- 150g de saumon fumé en tranches
- 20cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 2 cac d'aneth
- 2 cac de ciboulette
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C

1/ Mettre dans le bol d'un mixeur: Le saumon frais (coupé en morceaux), la crème, les oeufs, l'aneth, la ciboulette et le sel. Mixer le tout.

2/Le montage: verser 1/3 du mélange au saumon frais dans un moule à cake , recouvrir de la moitié des tranches de saumon fumé, verser  1/3 du mélange puis le reste des tranches de saumon fumé et terminer enfin par le reste du mélange.

3/ Mettre au four 45min au bain marie (dans un plat à gratin rempli d'eau) avec une feuille d'aluminium sur le dessus du moule.

4/ A la fin de la cuisson : retirer la feuille d'aluminium et remettre 5min au four.

5/ Mettre au frais quelques heures (2 à 3 heures, l'idéal est de faire la terrine la veille)

Posté par cedlecuisto à 19:04 - Entrées - Commentaires [0] - Permalien [#]
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10 mars 2010

Feuilletés au Thon

Ingrédients:P2160648

2 jaunes d'oeufs
160g de thon égoutté
1 oignon émincé finement et coupé en dés
1 cac de cumin
2 cac de ciboulette hachée
1 pâte feuilletée
2 cas de moutarde
90g de gruyère

Préchauffer le four à 210°c

Mixer le thon avec les jaunes d'oeuf, la moutarde, l'oignon, le cumin, le sel et la ciboulette.

Étaler le mélange au thon sur la pâte feuilletée.

Rouler la pâte sur elle même et laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Couper en tranches de 4 cm.

Mettre au four 25-30 min (surveiller).

Déguster !

Posté par cedlecuisto à 19:07 - Entrées - Commentaires [0] - Permalien [#]
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