08 septembre 2009
Samosa Poireaux
Ingrédients:
- 2 poireaux
- 1 cac de cumin
- 10cl de crème fraîche épaisse
- graines de sésame
- 2 cas Huile d'olive
Une recette rapide.
Préchauffer le four à 200°C
Couper en petits tronçons les poireaux. Verser dans une poêle avec l'huile d'olive. Cuire une dizaine de minutes.
Ajouter dans la poêle, la crème et le cumin. Mélanger laisser mijoter.
Couper les feuilles de brick en deux et les plier comme indiquer sur le paquet en ajoutant une grosse cuillère à soupe de farce (méthode de pliage ici)
Huiler légèrement avec un pinceau les samosa, ajouter les graines de sésames sur le dessus.
Mettre au four 10min
Déguster
ps: vous pouvez ajouter des lardons pour rendre l'entrée plus copieuse
04 avril 2009
Feuilletés au saumon
Ingrédients:
-2 pâtes feuilletés
-180g de saumon fumé
-1 jaune d'oeuf
-Gruyère ou graines de sésames
Préchauffer le four à 180°C
Étaler les tranches de saumon sur une pâte feuilleté.
Recouvrir avec la deuxièmes pâte feuilleté.
Couper en carrés, rectangles...comme vous le voulez
Étaler au pinceau de cuisine le jaune d'oeuf sur les morceaux et recouvrir (légèrement) de gruyère ou graines de sésames.
Mettre au four 15min
08 mars 2009
Feuilletés aux poireaux
Ingrédients:
- 200g de poireaux
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs (2+ 1 jaune)
- 50g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1/2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Préchauffer le four à 180°C
- Découper les poireaux en rondelles et les cuire avec l'huile d'olive pendant 15min.
- Battre les 2 oeufs, ajouter le fromage, le cumin et la maïzena, mélanger à nouveau.
- Mixer les poireaux et les mélanger ensuite avec la préparation aux oeufs.
- Couper la pâte en 4 morceaux. Répartir la sauce aux poireaux sur ces quatre parts et les refermées.
- Badigeonner avec le jaune d'oeuf chaque feuilleté et ajouter quelques graines de sésame (pour la déco)
- Mettre au four pendant 20min.
09 janvier 2009
Brochettes d'avocat au magret de canard
Entrée Testée lors du réveillon du nouvel an, une adaptation d'une recette de "vie gourmande".
Ingrédient pour 4 à 5 brochettes:
- 1 citron
- 1 avocat
- 200g de magret de canard fumé (en tranches/lamelles)
Presser le citron
Couper l'avocat en cubes (moyen).
Entourer les cubes d'une tranche de magret.
Mettre sur des brochettes et arroser le tout du jus de citron.
A consommer de préférence dans les 2 à 3 heures.
08 novembre 2008
Noix de Saint Jacques sur lit de pommes
Une recette issue de vie pratique, légèrement modifiée.
Ingrédients: (4 personnes)
- 8 noix de Saint-Jacques
- 5 pommes jonagold
- 1 cac de curry
- 1 cas de beurre
- Huile d'olive
- Sel
- Éplucher les pommes et les râper.
- Laisser fondre le beurre dans une casserole et ajouter les pommes et le curry. Laisser cuire 5 min en remuant.
- Dans une poële, verser l'huile d'olive et saisissez les noix pendant 1min de chaque coté.
- Garnir des ramequins puis saupoudrer légèrement de ciboulette
18 juin 2008
Aumoniére de saumon fumé sur lit d'épinards
Ingrédients (4 personnes):
- 200g de filet de saumon
- 150g d'épinards en branche
- 20cl de crème fraîche ou de fromage blanc
- 1,5 cuillère à café
- Thym
- Huile d'olive
- 4 feuilles de brick
Préchauffer le four à 200°C
- Dans une poêle faire revenir le filet de saumon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de thym.
- Huiler légèrement et chiffonner les feuilles de brick . ensuite modeler les ,de manière à obtenir un nid au milieu. Mettre au four 10min
- Cuire 2min les épinards dans l'eau bouillante, égoutter.
- Mélanger la crème et la moutarde.
- Répartir les épinards dans les aumoniéres. Répartiraumoniéres.Répartir également le saumon et terminer en ajoutant de la sauce.
Déguster
17 mai 2008
Aumoniére de saumon fumé aux granny smith
Une recette facile et rapide.
Ingrédients (3 personnes):
- 6 tranches moyenne de saumon fumé
- 1 citron
- 1 granny smith
- 10 cl de crème fraîche
- 3 brins de ciboulette
Couper le citron ne deux Presser la moitié et couper l'autre en rondelles.
Râper grossièrement les pommes et les mélanger avec la crème fraîche et deux cuillères à café de citron.
Dans une assiette poser deux tranches de saumon en croix verser au centre "la farce aux pommes", refermer.
Assaisonner légèrement de citron le saumon
Déguster accompagné d'une rondelle de citron
24 mars 2008
Tartare d'avocats à la courgette
Entrée facile à faire, rapide :
Ingrédients (4 personnes):
- 2 avocats
- 1 pomme Granny Smith
- 1 Courgette
- 1 citron
- Vinaigre (xeres ou balsamique)
- Sel
- Moutarde
- 4 oeufs
- Cuire 4 oeufs 10min dans de l'eau bouillante et salée
- A l'aide d'un économe tailler en lanières la courgette. La faire cuire 5min à la vapeur. Couper les lanière en dés.
- Éplucher et râper la pomme.
- Couper les avocats en deux et retirer la chair à l'aide d'une cuillère à café. Couper la chair en dés.
- Mélanger : Avocats, Courgette et la pomme. Citronner le mélange (afin d'éviter que la pomme et les avocats ne noircissent). Ajouter une pincée de sel et mélanger.
- Mouler 4 tartares à l'aide de cercle à pâtisserie.
- Sauce: Mélanger deux cuillères à café de moutarde et 1 cuillère à soupe de vinaigre.Vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise.
Présenter comme sur la photo ou comme bon vous semble ! bon appétit...
Autres vues:
25 décembre 2007
Aumônière de Foie Gras
Pour 4 personnes
- 4 tranches de jambon cru ou de bayonne
- 1 pomme (Golden)
- 4 tranches de bloc de Foie gras
- 4 brins de ciboulette
- Porto (4 c.a.f)
- beurre
- confit d'oignons
- pain d'épices (4 tranches)
Pelez la pomme et retirer le trognon . Coupez la en tranches d'à peu près 1 cm d'épaisseur.
Faites-les cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient un peu caramélisées . Faites-les flamber au Porto.
Disposez dans l'assiette 1 tranche de jambon.
Mettez-y au centre, la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
Fermez l'aumônière.
Décorez avec une une demi tranche de paind'épices,un brin de ciboulette et deux cuilléres à café de confit d'oignons .