05 octobre 2009
Millefeuille d'aubergines au bacon
- 1 grosse aubergine
- 250g de penne
- 125 g de mozarella
- 1 gousse d'ail
- 400g de tomates concassées
- 150g de tranches de bacon
- parmesan
- Huile d’olive
- Persil
Mettre en route le four: 180°
- Coupez l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur. Huilez les deux cotés de chaque tranche.
- Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'ail et les tranches dans la poêle. Retirez les tranches dès que chaque face est dorée. Egouttez les aubergines sur du papier absorbant.
- Superposez les tranches: Aubergine, sauce tomate, mozarella, aubergine, sauce tomate, bacon, mozarella, aubergine
- saupoudrez le tout de parmesan, mettre au four 10 mn
- Accompagnez de penne et du reste de sauce tomate et une pointe de persil.
07 juillet 2009
Gratin de courgettes au riz & à la ricotta
Le grand retour de la courgette ! bah oui mon jardin ne cesse d'en produire :-).
Ingrédients:
-1kg de courgettes
-200g de riz
-250g de ricotta
-200g de lardons
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-10g de parmesan
-3 cas d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C
Cuire le riz normalement.
Couper l'oignon et l'ail.
Dans une poële faire revenir avec l'huile d'olive: l'ail et l'oignon.
Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 min.
Ajouter les lardons et laisser cuire encore 5min.
Égoutter et remettre dans la poële à feu doux.
Ajouter la ricotta aux courgettes et mélanger hors du feu.
Dans un plat à gratin, mettre dans le fond le riz et répartir le mélange courgettes/lardons/ricotta.
Saupoudrer le plat de parmesan.
Mettre au four 20 min.
24 mars 2009
Gratin d'aubergines, dinde et pennes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 petites aubergines
- 400g de blancs de dinde (ou poulet)
- 400g de penne
- Huile d'olive
- 1 oignon
- Parmesan (50g)
Peler puis émincer l'oignon.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire suer l'oignon. Ajouter les blancs de poulet (émincés). Cuire 3 min de chaque coté.
Couper les aubergines en dés et ajouter les dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaire, cuire à feu doux (15min).
Cuire les pennes comme indiqué sur le sachet (généralement 10min).
Dans un plat à gratin verser les pâtes, puis répartir le mélange aubergines/poulet et terminer par le parmesan.
Mettre au four en position gratin. Laisser gratiner (entre 5 et 10min à surveiller) et déguster.
15 décembre 2008
Risotto aux courgettes
Ingrédients (4-6 personnes):
- 1 oignon
- 250g de riz rond (spécial risotto)
- 1 échalote
- 2 cubes pour bouillon + 1L d'eau
- 10cl de vin blanc (ou eau)
- 100g de ricotta
- 50g de parmesan
- 2 courgettes (moyennes)
- Huile d'olive
- 20g de beurre
- Couper les courgettes en dés et les faire revenir, à feu moyen, avec le beurre dans une sauteuse pendant 20min.
- Émincer l'oignon et l'échalote
- Réserver les courgettes
- Dans la sauteuse, faite revenir l'échalote et l'oignon avec une cuillére à soupe d'huile d'olive, dès que l'oignon devient translucide, retirer du feu.
- Ajouter le riz laisser cuire 1min, Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
- Verser une louche de bouillon, mélanger jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit "al dente"(Cela prendra entre 25 et 30 min)
- Ajouter les courgettes, la ricotta et le parmesan, bien mélanger et laisser mijoter 1min.
Parsemer de persil
Bon appétit
23 septembre 2008
Gratin de carottes, brocoli à la béchamel
Ingrédients:
- 500 g de viande blanche (dinde ou poulet)
- 2 oeufs
- 2 carottes
- 50 à 100 g de gruyère (selon vos goûts)
- 7 cuillères à café de Maïzena
- 1 brocoli
- 40 cl de lait
- 1 noix de muscade
- Sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C
- Couper les carottes en lamelles et le brocoli. Les cuire dans de l'eau bouillante pendant 5min.
- préparer la sauce béchamel: faire bouillir le lait, dès que la lait commence à bouillir, verser la maïzena et mélanger vigoureusement, jusqu'à l'obtention d'une sauce béchamel. Ajouter la noix de muscade et une pincée de sel, mélanger.
- Ajouter les oeufs à la béchamel. Mélanger.
- Émincer la viande.
- Dans un plat à gratin, verser dans le fond la viande, recouvrir des légumes et répartir la sauce. Terminer par la couche de gruyère.
- Mettre au four pendant 20min.
16 septembre 2008
Courgettes farcies
Recette trouvée ici
Ingrédients:
- riz
- eau
- 1kg de courgettes
- 300g de viande hachée
- une noix de muscade
- Gruyère
- Coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le four à 180°c
Dans un plat à gratin légèrement huilé, verser du riz (dosage selon vos souhaits), parsemer le riz de muscade et verser de l'eau (à doser en fonction de la quantité de riz, durant la cuisson, surveiller et ajouter de l'eau si nécessaire).
Couper la/les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Retirer la chaire.
Mélanger la viande hachée et deux cuillère à soupe de coulis.
Poser les courgettes sur le riz, verser la viande hachée dans les courgettes, verser encore du coulis de tomates et parsemer de gruyère.
Mettre au four 50 min.
Servir avec le reste de coulis réchauffé.
02 septembre 2008
Gratin dauphinois de courgettes
Ingrédients:
- 500g de courgettes coupées en rondelles
- 500g de pommes de terre coupées en fines rondelles
- 40cl de crème fraîche épaisse
- 5cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 noix de muscade
- 20g de beurre
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer le plat à gratin.
Étaler une première couche de pommes de terre, ensuite les courgettes et terminer par les pommes de terre.
Mélanger le lait, la crème, le sel et la muscade
Verser le mélange sur le gratin, parsemer le tout de gruyère et de morceaux de beurre
Mettre au four 50min
19 août 2008
Omelette Courgette-Pomme de terre
Ingrédients (4 personnes):
- 6 oeufs
- 1 courgettes
- 1 grosse pomme de terre (150-200g)
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100g de lardons
- Sel
- Cumin (1/2 cac)
- Éplucher la pomme de terre et la couper en tranches très fines. Faire de même avec la courgette.
- Dans une sauteuse, verser l'huile, les rondelles de pomme de terre et courgette. Cuire à feu moyen pendant 25min. Ajouter les lardons et laisser mijoter 5min.
- Battre les oeufs avec le sel et le cumin. Verser dans la sauteuse et cuire 5min.
Un vrai délice qui une fois de plus vous fait manger des légumes !
10 août 2008
Lasagnes aux courgettes
Encore une recette à base de courgettes !!! bah oui mais mon potager en regorge. Le plat à gratin est un plat en alu, en effet j'ai décidé de faire mes courgettes et de les congeler plutôt que de les laisser pousser trop longtemps.
Ingrédients:
8-10 plaques de lasagnes (précuites, je les fait cuire 4 min chacune dans de l'eau bouillantes)
3 steaks hachés
1kg de courgettes
500gr de purée de tomates
1/2 l de lait
1 cuillère soupe de maïzena
125 g de mozarella
gruyères
sel, thym, laurier, 1/2 cac muscade , 1/2 oignon
Préchauffer le four à 180°C
- Couper les courgettes en rondelles. Les mettre cuire à la vapeur 15min. Égoutter.
- Cuire les steaks (les émiétter) avec l'oignon émincé, la purée de tomates, le laurier et une pincée de thym. une fois les steaks cuits laisser mijoter 5 min à feu doux. Retirer le laurier.
- Préparer la béchamel: Mélanger la maïzena avec 1/4 de lait froid. Chauffer le reste du lait, dès que celui-ci commence à bouillir: ajouter le mélange lait-maizenalait-maizena, la muscade et laisser cuire tout en remuant. Retirer du feu, dès que la sauce s'épaissie et commence à bouillir.
- Dans un plat à gratin/lasagne (préalablement huilé avec de l'huile d'olive): poser un couche de lasagnes, puis une couche de sauce tomates, puis une couche de courgettes, un peu de gruyères, puis à nouveau une couche de lasagne, de la sauce tomates, des courgettes et terminer par une couche de lasagnes. Étaler un peu de gruyères sur le dessus des lasagnes ainsi que la mozarella découpée en dés.
Mettre au four 35min
31 juillet 2008
Gratin de courgettes aux pâtes et à la mascarpone
Ingrédients:
- 250g de tortis (torsade)
- 2 steak haché
- 700g de courgettes
- 1/2 oignons
- Thym
- 500g de sauce tomates (pelées)
- 1 feuille de laurier
- Gruyères
- 250g de mascarpone
- 1 oeuf
- 10cl de lait
Préchauffer le four à 200°C
- Cuire les courgettes découpées en dés dans l'eau bouillante 10min (Vous pouvez également les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive)
- Cuire la viande hachée avec l'oignon. Ajouter la moitié de la sauce tomate,le laurier et du thym, laisser mijoter à feu doux pendant 10min.
-Cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet. Mélanger le reste de la sauce tomate avec les pâtes.
- Retirer le laurier
- Mélanger la mascarpone avec l'oeuf et le lait.
- Dans un plat à gratin: étaler dans le fond la viande, ensuite les pâtes, ensuite les courgettes et enfin étaler la sauce à la mascarpone.
- Terminer en saupoudrant de gruyères
Mettre au four 25min
Déguster