25 mai 2009
Risotto de blé et champignon
Ingrédients:
- 200g de blé
- 800ml d'eau
- 250g de champignon (Paris)
- 15cl de crème fraîche
- 1 cas de moutarde
- 200g de poulet émincés ou lardons
- sel
- poivre
Recette basée sur celle de Payette.
Émincer les champignons (tranches moyennes), les faires revenir dans une poêle. Ajouter les émincés de poulet ou les lardons et laisser cuire 10min à feu moyen.
Ajouter le blé, laisser cuire 1min en mélangeant. Verser l'eau. Laisser cuire, comme un risotto, jusqu'à l'absorption complète de l'eau (compter 20 à 25 min).
Mélanger une pincée de sel, de poivre avec la moutarde et la crème fraîche.
Incorporer la sauce à la moutarde au risotto.
Servir
14 avril 2009
Risotto Welch
Comment concilier les amateurs de welsh et ceux qui trouvent cela trop lourd...un risotto welsh (recette adaptée du magazine Régal).
Ingrédients:
- 200g de riz arborio (spécial risotto)
- 100g de cheddar
- 150g de lardons ou 4-5 tranches de poitrine fumée
- 15cl de bière (blonde ou brune)
- 1 oignon
- 40cl de bouillon de légumes
- 1 cac de sauce Worcestershire
- huile d'olive
Couper le fromage en dés.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive dès que l'oignon devient translucide, ajouter le riz et laisser cuire 1min, Mouillez avec la bière, mélangez jusqu'à ce que la bière soit quasi totalement évaporée.
Verser une louche de bouillon, mélanger jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit "al dente"(Cela prendra entre 25 et 30 min).
Pendant ce temps qui les lardons 10min.
Mélanger, le riz avec le fromage, les lardons et la sauce.
Bon appétit