26 novembre 2008
Salade de poulet aux amandes
- Pour 4 personnes-
Ingrédients:
- 2 blancs de poulet
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1/2 jus de citron
- 1 cac de cumin
- 1 cac de moutarde
- 2 cas d'huile d'olive
- amandes
- Une laitue
Cuire les blancs de poulet avec le bouillon pendant 20 min.
Émincer les blancs
Faire la vinaigrette: Citron, Huile d'olive, moutarde et le cumin
Mélanger la salade, le poulet, la vinaigrette et les amandes (une vingtaine)
20 octobre 2008
Salade de chou aux pommes
Ingrédients:
- 1 pomme (type red)
- 1/ chou vert
- 1 citron
- 50g de noix
- 3 cas d'huile d'olive
- 1 cas de vinaigre (xeres, noix)
- 1 cas de miel liquide
- Persil
Préparer la vinaigrette: Mélanger l'huile, le vinaigre et le miel
Épiner et couper la pomme en fines lamelles
Laver et émincer le chou vert
Dans un saladier, mélanger la pomme, le chou et les noix concassées. Arroser le tout de jus de citron.Mélangercitron.Mélanger.
Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger à nouveau
01 octobre 2008
Salade aux lardons et oeuf poché
Rapide, simple, léger !
Ingrédients: (4 personnes)
- Salade (mâche)
- 200g de lardons
- 4 oeufs
- 3 c.a.s d'huile d'olive
- 1 c.a.s de vinaigre (xérès)
- 2 c.a.s de vinaigre blanc
- 2 c.a.c de moutarde
- Préparer la salade
- Préparer la vinaigrette: mélanger l'huile, le vinaigre de xérès et la moutarde. Mélanger la vinaigrette et la salade.
- Cuire les lardons.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le vinaigre blanc.
- Casser chaque oeuf , les garder séparer les un des autres.
- Technique de l'oeuf poché : dès que l'eau bout, verser un oeuf d'un coup sec dans la casserole.
A l'aide d'un écumoire/cuillère, ramener les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.
Retirer l'oeuf après 3-4 min et le poser sur une assiette froide. procéder de même pour les 3 autre oeufs.
Dans les assiettes, répartir la salade et les lardons.