02 janvier 2009
Galette des Rois à la frangipane
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 jaune pour dorer
- 1 cas de rhum (facultatif)
Préchauffer le four à 200°C
La frangipane: battre au fouet les 2 oeufs avec la poudre d'amandes, le beurre et le sucre (glace et vanillé)
Étaler la première pâte feuilletée sur un plat à tarte et étaler au centre la frangipane, laisser des bords de 1 à 2cm. Ajouter la fève.
Humidifier les bords avec de l'eau.
Couvrir avec la deuxièmes pâte feuilletée.
Bien souder les bords (avec une fourchette).
Étaler le jaune d'oeuf (sauf sur le bord) pour obtenir une la dorure. Vous pouvez faire des dessins.
Mettre au four 30min
26 novembre 2008
Salade de poulet aux amandes
- Pour 4 personnes-
Ingrédients:
- 2 blancs de poulet
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1/2 jus de citron
- 1 cac de cumin
- 1 cac de moutarde
- 2 cas d'huile d'olive
- amandes
- Une laitue
Cuire les blancs de poulet avec le bouillon pendant 20 min.
Émincer les blancs
Faire la vinaigrette: Citron, Huile d'olive, moutarde et le cumin
Mélanger la salade, le poulet, la vinaigrette et les amandes (une vingtaine)
12 mai 2008
Tarte Normande (aux pommes)
Ingrédients:
- Pâte sablée
- 40g de sucre + 15 g de cassonade
- 30g de farine
- 20cl de crème liquide
- 50g de poudre d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 grosses pommes (boskoop ou reinette)
- 3 oeufs
Préchauffer le four à 160°C (four chaleur tournante, sinon 170°C)
-Préchauffer la pâte pendant 10min.
-Peler retirer les pépins des pommes. Les couper en tranches et les répatir sur le fond de tarte en cercle.
-Saupoudrer les pommes avec le sucre vanillé
-Dans une jatte battre les oeufs et le sucre (sucre & cassonade). Mélanger vigoureusement afin que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Ajouter la farine, la crème et la poudre d'amande. Mélanger à nouveau.
- Verser délicatement la préparation sur la tarte.
- Mettre au four 30-35min.
- Déguster (chaud ou froid)
15 avril 2008
Cheesecake au chocolat
Ingrédients:
- Une pâte brisée
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 60g poudre d'amandes
- 20g de cacao
- 1 cac d'arôme de vanille
- 300g de fromage blanc
Préchauffer le four à 180°C
- Chauffer la pâte pendant 10min
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la vanille, le fromage blanc, le cacao et la poudre d'amandes.
- Monter les blancs en neige.
- Mélanger délicatement les blancs et le mélange au cacao.
- Verser sur la pâte
- Mettre au four 1h
Petit conseil: Une pâte sablée semble plus approprié
19 février 2008
Tarte aux myrtilles
Ingrédients:
- 1 pâte sablée
- 500g de myrtilles (en cette saison: une petit tour chez picard s'impose !)
- 2 gros oeufs
- 80g de sucre
- 20g de poudre d'amande
- 15 cl de crème fraîche
Préchauffer le four à 200°C
1- Préchauffer la pâte 10mn
2- Mélanger oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouterla crème fraîche et la poudre d'amandes.
3- étaler les myrtilles sur le fond de tarte
4- Verser le mélange
Mettre au four 35-40mn
13 novembre 2007
Duo Chocolat au lait et Vanille
En me balladant sur le web à la recherche d'un déssert, j'ai découvert le site de Manue . Sur ce site j'ai trouvé une recette qui met en valeur le chocolat sans le rendre "lourd" à digérer. J'ai quelque peu modifié la recette et je vous livre ma version:
Ingrédients:
->Biscuits
60 g de sucre
60 g de poudre d'amande
20 g de farine
2 oeufs
2 blancs d'oeufs
-> Mousse au chocolat
20 cl de crème fraîche liquide
100 gr de chocolat au lait
50 gr de chocolat noir
-> Chantilly à la vanille
20 cl de crème fraîche liquide
35 g de sucre glace
1 Sachet de sucre vanillé (alsa)
Mettre en route le four: 220°
Etape1: Le biscuit
Battre les oeufs avec le sucre, ensuite ajoutez la farine et la poudre d'amande. Mélanger le tout.
Monter les blancs en neige. Mélanger délicatement avec la pâte.
Etaler la pâte sur votre plaque à pâtisserie (penser à la huiler légèrement auparavant).
Mettre au four 5-6 mn.
Etape2: La mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélanger le chocolat et la crème liquide. A l'aide d'un batteur électrique monter le mélange en chantilly.
Etape3: Chantilly à la vanille
Monter (avec un batteur électrique) la crème avec le sucre glace et le sucre vanillé.
Etape4: La finalisation
Couper le biscuit en deux parts égales. Sur une moitié disposer la mousse au chocolat. Ajouter la seconde moitié et étaler la chantilly. Parsemer de copeaux de chocolat.