13 septembre 2009
Gateau de crêpes à la bolognaise
Recette récupérée sur ce site, mais modifiée. Recette qui ressemble à des lasagnes.
Ingrédients:
Pâte à crêpes:
- 250 gr farine
- 4 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 1 cac sel
- 3 cas d'huile
Sauce bolognaise:
- 1 kg de tomates pelées (pour les peler facilement plonger 30s les tomates dans de l'eau bouillante)
- 300 gr de viande hachée
- 2 gousses d'ail (haché)
- bouquet de persil
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de Laurier
- 2/3 gouttes de tabasco
- Gruyères
- huile d'olive
Battre les oeufs en omelette, ajouter la farine au fur et à mesure.
Ajouter ensuite le lait toujours au fur et à mesure.
Mélanger.
Ajouter l'huile, le sel et mélanger à nouveau.
Laisser reposer.
Couper les tomates et les épépiner puis les couper en dés.
Dans une sauteuse: cuire l'ail avec la viande hachée, après 5 min de cuisson ajouter les tomates,le thym, le laurier, le persil et le tabasco. Laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau des tomates.
Cuire les crêpes.
Préchauffer le four à 200°C.
Empiler les crêpes en intercalant la bolognaise entre chacune d'entre elles. Terminer par une couche de gruyères.
Mettre au four préalablement 10 minutes.
16 septembre 2008
Courgettes farcies
Recette trouvée ici
Ingrédients:
- riz
- eau
- 1kg de courgettes
- 300g de viande hachée
- une noix de muscade
- Gruyère
- Coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le four à 180°c
Dans un plat à gratin légèrement huilé, verser du riz (dosage selon vos souhaits), parsemer le riz de muscade et verser de l'eau (à doser en fonction de la quantité de riz, durant la cuisson, surveiller et ajouter de l'eau si nécessaire).
Couper la/les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Retirer la chaire.
Mélanger la viande hachée et deux cuillère à soupe de coulis.
Poser les courgettes sur le riz, verser la viande hachée dans les courgettes, verser encore du coulis de tomates et parsemer de gruyère.
Mettre au four 50 min.
Servir avec le reste de coulis réchauffé.
10 août 2008
Lasagnes aux courgettes
Encore une recette à base de courgettes !!! bah oui mais mon potager en regorge. Le plat à gratin est un plat en alu, en effet j'ai décidé de faire mes courgettes et de les congeler plutôt que de les laisser pousser trop longtemps.
Ingrédients:
8-10 plaques de lasagnes (précuites, je les fait cuire 4 min chacune dans de l'eau bouillantes)
3 steaks hachés
1kg de courgettes
500gr de purée de tomates
1/2 l de lait
1 cuillère soupe de maïzena
125 g de mozarella
gruyères
sel, thym, laurier, 1/2 cac muscade , 1/2 oignon
Préchauffer le four à 180°C
- Couper les courgettes en rondelles. Les mettre cuire à la vapeur 15min. Égoutter.
- Cuire les steaks (les émiétter) avec l'oignon émincé, la purée de tomates, le laurier et une pincée de thym. une fois les steaks cuits laisser mijoter 5 min à feu doux. Retirer le laurier.
- Préparer la béchamel: Mélanger la maïzena avec 1/4 de lait froid. Chauffer le reste du lait, dès que celui-ci commence à bouillir: ajouter le mélange lait-maizenalait-maizena, la muscade et laisser cuire tout en remuant. Retirer du feu, dès que la sauce s'épaissie et commence à bouillir.
- Dans un plat à gratin/lasagne (préalablement huilé avec de l'huile d'olive): poser un couche de lasagnes, puis une couche de sauce tomates, puis une couche de courgettes, un peu de gruyères, puis à nouveau une couche de lasagne, de la sauce tomates, des courgettes et terminer par une couche de lasagnes. Étaler un peu de gruyères sur le dessus des lasagnes ainsi que la mozarella découpée en dés.
Mettre au four 35min
31 juillet 2008
Gratin de courgettes aux pâtes et à la mascarpone
Ingrédients:
- 250g de tortis (torsade)
- 2 steak haché
- 700g de courgettes
- 1/2 oignons
- Thym
- 500g de sauce tomates (pelées)
- 1 feuille de laurier
- Gruyères
- 250g de mascarpone
- 1 oeuf
- 10cl de lait
Préchauffer le four à 200°C
- Cuire les courgettes découpées en dés dans l'eau bouillante 10min (Vous pouvez également les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive)
- Cuire la viande hachée avec l'oignon. Ajouter la moitié de la sauce tomate,le laurier et du thym, laisser mijoter à feu doux pendant 10min.
-Cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet. Mélanger le reste de la sauce tomate avec les pâtes.
- Retirer le laurier
- Mélanger la mascarpone avec l'oeuf et le lait.
- Dans un plat à gratin: étaler dans le fond la viande, ensuite les pâtes, ensuite les courgettes et enfin étaler la sauce à la mascarpone.
- Terminer en saupoudrant de gruyères
Mettre au four 25min
Déguster
24 juillet 2008
Patisson farci
Mais qu'est ce qu'un pâtisson ??? petite explication: (wikipediawikipedia) Le pâtisson, aussi appelé artichaut de JérusalemJérusalem, bonnet de prêtre, bonnet d'électeur, ou couronne impériale, est une plante annuelle de la famille des CucurbitaceaeCucurbitaceae cultivée comme légume. C'est en fait une forme de courge, de l'espèce Cucurbita pepo. Il existe plusieurs cultivars.
Ingrédients:
- 1 pâtisson (taille moyenne)
- 200g de steack haché
- 1 échalote
- 1/2 cuillère à café de cumin
- sel
- 50g de gruyères
- 200g de coulis de tomates
Préchauffer le four à 180°c
- Couper le chapeau du pâtisson et retirer les graines.
- Faire mijoter 20min dans une casserole
- Retirer la chair
- Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec le steack haché, la chair, le cumin pendant 5min à feu moyen. Ajouter le coulis, le gruyères et saler.
- Remplir le pâtisson et remettre le chapeau
- Mettre au four 20min dans un plat à gratin avec deux cuillères à soupe d'eau.
07 juin 2008
Moussaka légére
Une recette trouvée sur marmiton.orgmarmiton.org et légèrement modifiée
Ingrédients:
- 450g d'aubergines
- 200g de viande de boeuf haché
- 200g de sauce tomate
- 10g de maïzena
- 250cl de lait
- 20g de gruyères
- sel
Préchauffer le four à 220°C
- Couper les aubergines en rondelles. les cuirent 20 min à la vapeur puis les égoutter.
- Cuire la viande et ajouter ensuite la sauce tomate et une pincée de sel.
- Béchamel: Chauffer le lait, dès qu'il commence à bouillir: ajouter la maïzena et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la béchamel s'épaississe.
- Montage : une couche de bolognaise, une couche de béchamel, les aubergines, le reste de béchamel, la bolognaise et le gruyères
Mettre au four 10min
Franchement, ceux qui n'aiment pas les légumes n'y verront que du feu ...trop bon !
24 janvier 2008
Parmentier aux navets
Ingrédients pour 3 personnes:
300 g de navets
300 g de pommes de terre
150 g de boeuf haché
1 gousse d'ail
sel
poivre
Beurre
Lait
Gruyére
La purée : éplucher les pommes de terre et les navets, les couper en dés/ déposez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes et incorporez 5cl lait et 2 noisettes de beurre. Mettre une pincée de sel et de poivre.
Faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive la viande haché et l'ail.
Répartissez cette préparation dans un plat à gratin, couvrir de purée, parsemer de gruyère.
Astuces:
- Pour réaliser la photo j'ai utilisé un cercle à mousse
- Si vous le pouvez, privilégiez la cuisson à la vapeur pour les pommes de terre et navets.
13 décembre 2007
Parmentier aux endives
Ingrédients:
- pommes de terre: 500 g,
- lait : 10 cl,
- beurre : 30 g
- endives : 1 grosse
- viande de bœuf hachée : 200 g
- oignon : 1/2
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Gruyére: 40gr
- sel, poivre.
Mettre en route le four: 190°
La purée : éplucher les pommes de terre, les couper en dés/ déposez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes et incorporez le lait et le beurre.
Émincer les endives, peler et hacher l’oignon et l'ail. Faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive: la viande, Ajouter les endives, oignon et ail et laisser cuire 5-10 min (les endives doivent devenir légérement transparentes) .
Répartissez cette préparation dans un plat à gratin, couvrir de purée, parsemer de gruyère.
Mettre au four 20 mn.
Bon appetit !
02 novembre 2007
Quesadillas au boeuf express
Ingrédients (2 personnes) :- Boeuf haché (200 g)
- Couli de tomates (200 g)
- 2 tortillas
- 1 salade
- Fromage rapé
- Origan
Mettre en route le four: 190°
Cuire la viande ,ensuite, ajouter la sauce et 1/2 cuillére à café d'origan et laissez mijoter 5mn.
recouvrir la 1ère tortilla de la farce puis de lamelles de salade et enfin couvrir le tout de fromage. Recouvrir avec la deuxiéme tortilla.
Passer au four 5 mn maxi, le temps de cuire légérement les tortillas et de laisser fondre le fromage.