06 avril 2008
Endives au Maroilles
Encore du Maroilles !!! Bon c'est une des dernières recettes à base de Maroilles...l'hiver se prolongeant
Ingrédients (4 personnes):
- 200g de Maroilles (le Quart)
- 20cl de crème fraiche
- 1kg d'endives
- Huile d'olive
- Sel
- Cumin: 1/2 cac (cuillére à café)
Préchauffer le four à 220°C
Couper les endives dans le sens de la longueur. Les cuire à la vapeur 25mn.
Faire cuire les endives 3mn de chaque coté dans l'huile, verser la crème fraiche et laisser mijoter à feu doux 5min
Couper le maroilles en tranches
Mettre les endives dans un plat à gratin, répartir les tranches
Mettre au four 20min
29 mars 2008
Gratin d'endives aux champignons de Paris
Ingrédients (3 personnes):
- 2 grosses endives
- 250g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- Une noix de muscade
- Sel
- Gruyères
- Chapelure
Préchauffer le four à 180°C
- Laver les champignons et les endives.
- Couper les champignons en lamelles et émincer les endives
- Faire revenir dans une sauteuse : les champignons, les endives et l'échalote avec un filet d'huile d'olive.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10min
- Battre les oeufs, ajouter la muscade, saler
- Verser dans un plat à gratin les champignons & endives, verser par dessus l'omelette.
- saupoudrer d'une couche de gruyères et de chapelure
- mettre au four 20min. Faire gratiner 3min.
astuce: pour les gourmands ajouter de lardons dans la sauteuse
16 mars 2008
Endives Flamande façon Lignac
Une recette de Cyril Lignac légèrement modifiée
Ingrédients: ( pour 2 personnes)
- 3 grosses endives
- 3 feuilles de brick
- 30g de farine ou maïzena (pour une version light)
- 30g de beurre
- 10 cl de lait
- Une noix de muscade
- Sel
- Huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C
- Émincer les endives, les cuir es à la poêle avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Préparation de la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Mélanger. Retirer du feu. Ajouter le lait, la muscade: mélanger vigoureusement, remettre sur le feu tout en continuant à mélanger. Retirer du feu une fois que le mélange s'épaissit.
- Mettre chaque feuille de brick dans un ramequin. Mettre au four : 5min. démouler à la sortie du four.
- Incorporer les endives à la béchamel. Mélanger
- Répartir la préparation aux endives dans chaque feuille de brick, accompagner de jambon roulé et piqué avec un cure-dent.
28 décembre 2007
Tortillas Endives & poulet
Ingrédients:
- 2 avocats
- 2 Grosses endives
- 4 Tortillas de blé ou maïs
- 300 g de blancs de poulet
- Huile d'olive
- Sel
- épices mexicaines
1- La cuisson
Emincez les endives en julienne. Mettez-les dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et laissez-les mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 mn (remuer durant la cuisson).
Détaillez les blancs de poulets en lamelles, les cuires dans une poêle avec de l'huile d'olive.
2- Le Guacamole:
Récupérer la chair des avocats, la mixer (à la fourchette ou au mixeur) avec un demi-sachet d'épices mexicaines (spécial guacamole).
3- le montage
Réchauffer les tortillas au micro-ondes (le temps est indiqué sur l'emballage). Répartir les endives , les blancs de poulet et le guacamole sur les tortillas.
Bon appetit !
15 décembre 2007
Gratin d'endives
Ingrédients:
- 2 oeufs,
- lait : 10 cl,
- endives : 2 grosses
- 3 grosses tranches de lards ou 200 g de lardons
- oignon : 1/2
- 1/2 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Gruyére
- noix de muscade
- sel, poivre.
Mettre en route le four: 180°
Émincer les endives, peler et hacher l’oignon et l'ail. Faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive: le jambon/bacon, Ajouter les endives, oignon et ail et laisser cuire 5-10 min (les endives doivent devenir légérement transparentes).
Dans un bol, battre les œufs, le lait, sel, poivre et muscade.
Verser la préparation aux endives dans un plat à gratin et ajouter le bol avec le mélange oeufs-lait. Parsemer de gruyère.
Mettre au four 20 mn.
13 décembre 2007
Parmentier aux endives
Ingrédients:
- pommes de terre: 500 g,
- lait : 10 cl,
- beurre : 30 g
- endives : 1 grosse
- viande de bœuf hachée : 200 g
- oignon : 1/2
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Gruyére: 40gr
- sel, poivre.
Mettre en route le four: 190°
La purée : éplucher les pommes de terre, les couper en dés/ déposez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes et incorporez le lait et le beurre.
Émincer les endives, peler et hacher l’oignon et l'ail. Faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive: la viande, Ajouter les endives, oignon et ail et laisser cuire 5-10 min (les endives doivent devenir légérement transparentes) .
Répartissez cette préparation dans un plat à gratin, couvrir de purée, parsemer de gruyère.
Mettre au four 20 mn.
Bon appetit !