17 janvier 2009
Crème au chocolat au lait
Ingrédients:
- 5 oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 120g de chocolat au lait dessert
Préchauffer le four à 120°c
Battre les oeufs avec le sucre (poudre + vanillé)
Dans une casserole portez à ébullition le lait et la crème liquide. Dès les premiers frémissements, retirer du feu et ajouter le chocolat découpé en morceaux, bien mélanger.
Verser la crème au chocolat peu à peu sur le mélange aux oeufs.
Mettre dans des pots/ramequins puis mettre au four 30min. Laisser refroidir au réfrigérateur (au moins 3h).
Servir frais.
15 avril 2008
Cheesecake au chocolat
Ingrédients:
- Une pâte brisée
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 60g poudre d'amandes
- 20g de cacao
- 1 cac d'arôme de vanille
- 300g de fromage blanc
Préchauffer le four à 180°C
- Chauffer la pâte pendant 10min
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la vanille, le fromage blanc, le cacao et la poudre d'amandes.
- Monter les blancs en neige.
- Mélanger délicatement les blancs et le mélange au cacao.
- Verser sur la pâte
- Mettre au four 1h
Petit conseil: Une pâte sablée semble plus approprié
20 janvier 2008
Tarte au chocolat
Ingrédients:
- 1 pate sablée ou brisée
- 20 cl de crème liquide (30% mg)
- 5cl de lait
- 1 oeuf
- 250 g de chocolat noir (alternative: 150 g chocolat noir + 100 g de chocolat au lait)
- 75 g de sucre en poudre
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte dans un moule, piquer le fond et la mettre au four 10mn.
Faire bouillir la crème liquide et le lait y ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter l'oeuf et le sucre: mélanger à nouveau.
Verser la préparation sur le fond de la tarte.
Mettre au four 20mn à 150°. Une fois la cuisson terminée : laisser reposer 1h.
10 janvier 2008
Le Trianon
Ah le fameux Trianon, Ce merveilleux gateau avec son croquant et sa mousse au chocolat. Voici la recette que j'ai testé pour terminer 2007.
Le gateau est constitué de 3 couches: Dacquoise, Praliné et mousse au chocolat.
Ingrédients
- La dacquoise:
- 100 g de sucre glace
- 90 g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'oeufs
- 35 g de sucre en poudre
- Praliné:
- 200 g de pralinoise
- 90 g de crêpes dentelles
- 40 g de pralin
- Mousse au chocolat
- 300 g de chocolat noir
- 50 cl de crème liquide à 30%
Fabrication
- Dacquoise:
Mettre le four en route à 165°
Monter les blancs en neige en versant petit à petit le sucre en poudre.
Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace puis ajouter délicatement ce mélange aux blancs en neige.
Sur une plaque à pâtisserie, poser un cadre à pâtisserie puis répartir la pâte à l'aide d'une poche à douille ou une spatule.
Enfourner environ 25 min à 165°.
- Praliné
Ecraser le crêpes dentelles (afin d'obtenir des miettes).
Faire fondre au bain marie la pralinoise.
Mélanger les crêpes dentelles, le pralin à la pralinoise.
- Mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Monter la crème fraîche en chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly et le chococat avec une spatule.
Montage
Disposer la dacquoise sur un plat. Laisser le cadre à patisserie.
Etaler le praliné sur l'ensemble de la dacquoise. Laisser reposer au frais 20mn avant de verser ensuite la mousse au chocolat sur le croustillant.
Réserver au frais quelques heures (3-4h ou toute une nuit)
Vous pouvez terminer par une derniére couche en saupoudrant légérement le Trianon de chocolat en poudre du type Van Houten et de pépites de chocolat...
Bon app'
13 novembre 2007
Duo Chocolat au lait et Vanille
En me balladant sur le web à la recherche d'un déssert, j'ai découvert le site de Manue . Sur ce site j'ai trouvé une recette qui met en valeur le chocolat sans le rendre "lourd" à digérer. J'ai quelque peu modifié la recette et je vous livre ma version:
Ingrédients:
->Biscuits
60 g de sucre
60 g de poudre d'amande
20 g de farine
2 oeufs
2 blancs d'oeufs
-> Mousse au chocolat
20 cl de crème fraîche liquide
100 gr de chocolat au lait
50 gr de chocolat noir
-> Chantilly à la vanille
20 cl de crème fraîche liquide
35 g de sucre glace
1 Sachet de sucre vanillé (alsa)
Mettre en route le four: 220°
Etape1: Le biscuit
Battre les oeufs avec le sucre, ensuite ajoutez la farine et la poudre d'amande. Mélanger le tout.
Monter les blancs en neige. Mélanger délicatement avec la pâte.
Etaler la pâte sur votre plaque à pâtisserie (penser à la huiler légèrement auparavant).
Mettre au four 5-6 mn.
Etape2: La mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélanger le chocolat et la crème liquide. A l'aide d'un batteur électrique monter le mélange en chantilly.
Etape3: Chantilly à la vanille
Monter (avec un batteur électrique) la crème avec le sucre glace et le sucre vanillé.
Etape4: La finalisation
Couper le biscuit en deux parts égales. Sur une moitié disposer la mousse au chocolat. Ajouter la seconde moitié et étaler la chantilly. Parsemer de copeaux de chocolat.