08 mars 2009
Feuilletés aux poireaux
Ingrédients:
- 200g de poireaux
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs (2+ 1 jaune)
- 50g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1/2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Préchauffer le four à 180°C
- Découper les poireaux en rondelles et les cuire avec l'huile d'olive pendant 15min.
- Battre les 2 oeufs, ajouter le fromage, le cumin et la maïzena, mélanger à nouveau.
- Mixer les poireaux et les mélanger ensuite avec la préparation aux oeufs.
- Couper la pâte en 4 morceaux. Répartir la sauce aux poireaux sur ces quatre parts et les refermées.
- Badigeonner avec le jaune d'oeuf chaque feuilleté et ajouter quelques graines de sésame (pour la déco)
- Mettre au four pendant 20min.
01 octobre 2008
Salade aux lardons et oeuf poché
Rapide, simple, léger !
Ingrédients: (4 personnes)
- Salade (mâche)
- 200g de lardons
- 4 oeufs
- 3 c.a.s d'huile d'olive
- 1 c.a.s de vinaigre (xérès)
- 2 c.a.s de vinaigre blanc
- 2 c.a.c de moutarde
- Préparer la salade
- Préparer la vinaigrette: mélanger l'huile, le vinaigre de xérès et la moutarde. Mélanger la vinaigrette et la salade.
- Cuire les lardons.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le vinaigre blanc.
- Casser chaque oeuf , les garder séparer les un des autres.
- Technique de l'oeuf poché : dès que l'eau bout, verser un oeuf d'un coup sec dans la casserole.
A l'aide d'un écumoire/cuillère, ramener les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.
Retirer l'oeuf après 3-4 min et le poser sur une assiette froide. procéder de même pour les 3 autre oeufs.
Dans les assiettes, répartir la salade et les lardons.
31 juillet 2008
Gratin de courgettes aux pâtes et à la mascarpone
Ingrédients:
- 250g de tortis (torsade)
- 2 steak haché
- 700g de courgettes
- 1/2 oignons
- Thym
- 500g de sauce tomates (pelées)
- 1 feuille de laurier
- Gruyères
- 250g de mascarpone
- 1 oeuf
- 10cl de lait
Préchauffer le four à 200°C
- Cuire les courgettes découpées en dés dans l'eau bouillante 10min (Vous pouvez également les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive)
- Cuire la viande hachée avec l'oignon. Ajouter la moitié de la sauce tomate,le laurier et du thym, laisser mijoter à feu doux pendant 10min.
-Cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet. Mélanger le reste de la sauce tomate avec les pâtes.
- Retirer le laurier
- Mélanger la mascarpone avec l'oeuf et le lait.
- Dans un plat à gratin: étaler dans le fond la viande, ensuite les pâtes, ensuite les courgettes et enfin étaler la sauce à la mascarpone.
- Terminer en saupoudrant de gruyères
Mettre au four 25min
Déguster
15 juin 2008
Crême brulée à la rhubarbe
Une recette trouvée sur marmiton.orgmarmiton.org...trop bon cette petite crème!
Ingrédients:
- 600g de rhubarbe
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 20cl de crème liquide
- 20cl de lait
- Cassonade
Préchauffer le four à 150°C
- Éplucher la rhubarbe et la couper en dés.
- Dans une poële: mettre la rhubarbe et 50g de sucre. Laisser cuire 5 grosses minutes à feu moyen et mélangeant régulièrement.
- Égoutter la rhubarbe
- battre les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre. Ajouter le lait et la créme et mélanger à nouveau.
- Répartir la rhubarbe dans des plats à crème brûlée et recouvrir du mélange aux oeufs.
- Mettre au four 20min.
- Retirer du four et mettre au frais au moins 2 à 3 heures.
- Avant de servir: mettre de la cassonade et passer au fer à crème brûler ou chalumeau et laisser reposer 1/4 d'heure.
03 juin 2008
Flan pâtissier
Samedi c'était la fête annuelle de l'association de Gym de ma Fille. Pour le repas chacun ramenait son dessert, j'ai décidé de faire un Ch'tiramisu et ...un Flan. Il avait l'air si bon ....j'en ai pas eu un seul morceau !!! Allez j'vous donne ma recette (trouvée sur un site web...mais lequel ?)
Ingrédients:
- 180g de sucre
- 120g de maïzena
- 2 oeufs et un jaune d'oeufs
- 1 litre de lait
- 2 cac d'extrait de vanille
- 1 pâte brisée
Préchauffer le four à 180°C
- Étaler la pâte dans un moule à manquer (penser à la piquer).
- Faire bouillir 850ml de lait avec le sucre.
- Mélanger le reste du lait avec la maïzena, les oeufs et la vanille.
- Une fois le lait bouillant, le verser délicatement sur le mélange à la maïzena tout en remuant.
- Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
- Verser le tout sur la pâte brisée.
- Mettre au four 35min.
- Laisser refroidir
- Bon appétit !
25 mai 2008
Quiche aux tomates séchées et jambon
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 80-100g de tomates séchées
- 100g de jambon
- 50g d'emmental
- 3 oeufs
- 25cl de lait
Pas de sel !! Les tomates séchées vous donneront un goût salé
Préchauffer le four à 180°C
- Préchauffer la pâte pendant 10min.
- Couper le jambon et le fromage en dés.
- Battre les oeufs avec le lait et ajouter le fromage et jambon.
- Verser le mélange sur la pâte
- Répartir les tomates séchées sur la tarte
- Mettre au four 25min
08 mai 2008
Flan aux brocolis
Ingrédients:
- 20cl de lait
- 40g de mimolette
- 2 oeufs
- 4 bouquets de brocolis
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel
- poivre
Préchauffer le four à 200°C
- Émietter les brocolis
- Râper grossièrement la mimolette
- Battre les oeufs, ajouter la farine, le sel, le poivre et le lait. Mélanger avec le brocolis
-Verser la préparation dans des ramequins et répartir le fromage
- Mettre au four 30min
- Verser
05 avril 2008
Crêpes aux pommes de terre
Encore une recette de Cyril Lignac, étonnant, facile et tellement bon !
Ingrédients:
- 500g de pommes de terre.
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 5cl de lait
- Persil, ciboulette
La purée : éplucher les pommes de terre, les couper en dés/ déposez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes et incorporez le lait.
Ajouter la farine et les oeufs à la purée. Mélanger.
Monter les blancs en neige. Incorporer et mélanger délicatement les blancs à la purée.
Mélanger: La crème et les herbes. Ajouter ce mélange à la purée.
Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse comme une pâte à crêpes.
Faire des crêpes avec la pâte (taille blinis)
Bon appétit !
24 mars 2008
Tartare d'avocats à la courgette
Entrée facile à faire, rapide :
Ingrédients (4 personnes):
- 2 avocats
- 1 pomme Granny Smith
- 1 Courgette
- 1 citron
- Vinaigre (xeres ou balsamique)
- Sel
- Moutarde
- 4 oeufs
- Cuire 4 oeufs 10min dans de l'eau bouillante et salée
- A l'aide d'un économe tailler en lanières la courgette. La faire cuire 5min à la vapeur. Couper les lanière en dés.
- Éplucher et râper la pomme.
- Couper les avocats en deux et retirer la chair à l'aide d'une cuillère à café. Couper la chair en dés.
- Mélanger : Avocats, Courgette et la pomme. Citronner le mélange (afin d'éviter que la pomme et les avocats ne noircissent). Ajouter une pincée de sel et mélanger.
- Mouler 4 tartares à l'aide de cercle à pâtisserie.
- Sauce: Mélanger deux cuillères à café de moutarde et 1 cuillère à soupe de vinaigre.Vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise.
Présenter comme sur la photo ou comme bon vous semble ! bon appétit...
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