13 octobre 2009
Muffins au parmesan et aux noix
L'une de mes premières recettes (premier test en 2003, issue d'un livre des chez ik..a), je vous la livre:
Ingrédients:
- 100g de parmesan
- 50g de cerneaux de noix
- Herbes (pour chacune : une cuillère à soupe): Persil, Basilic, Marjolaine et Ciboulette
- 250g de farine de blé
- 2 grosses cuilléres à soupe de levure
- 1 oeuf
- 20cl de crème liquide à 30%
- 5cl de lait
- 2 cuilléres à soupe d'huile végétale
- Sel
Préchauffer le four à 200°C
1- Mélanger: Farine, levure parmesan, herbe et une pincée de sel
2- Battre l'oeuf et ajouter le lait et la crème. Battre à nouveau.
3- Incorporer au fur et à mesure le mélange oeuf au mélange farine
4- Ajouter l'huile et les cerneaux de noix écrasés
5- Verser la pâte dans un moule à muffins (petit moule). La pâte ne doit pas déborder afin que les muffins puissent lever normalement
6- Mettre au four 20mn.
Bon appetit !
20 septembre 2009
Grand Concours: Tomacouli -> Gratin de pennoni sauce tomatocouli "à l'italienne"
Pour promouvoir Tomacouli , produit 100% naturel, Panzani organise un jeu concours de recettes.Vous pourrez prochainement voter pour ma recette.
Tomacouli propose des coulis de qualité réalisée à base de tomates fraiches (99.5%). Seule 48h sépare la récolte des tomates de l’emballage. Vous pouvez en savoir bien plus sur leur mini-site.
L’exclusité Tomacouli 100% tomates fraiches n’est pas le seul produit de la marque, c’est également une large gamme de coulis aromatisé : Basilic, Ail & fines herbes, Herbes de Provence, Oignons & échalotes.
Je propose donc une recette qui sent bon l'Italie.
Pour 4 personnes:
Préchauffer le four à 200°C.
- 300g de Pennoni
- 400g de Tomatocouli
- 1 boule de Mozarella
- 2 cas de Parmesan
- Basilic (pour la décoration)
- Huile d'olive
- Faire de l'eau dans une casserole avec une cuillère à café d'huile d'olive.
- Cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant 11min.
- Faire suer 5min les lardons dans une poêle.
- Égoutter les pâtes et les mélanger avec les lardons.
- Répartir les pâtes dans un plat à gratin.
- Couper la mozarella en dés et la répartir sur les pâtes.
- Verser le Tomatocouli sur les pâtes.
- Parsemer le tout avec le Parmesan.
Mettre au four pendant 10min.
24 juin 2009
Tarte aux blettes (poirée)
Ingrédients:
- 250 g de ricotta
- 3 oeufs
- 15cl de lait
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 à 5 feuilles de bettes (une botte)
- 1 cac de noix de muscade
- 25g de parmesan
- 1 pincée de sel
- 1 pâte brisée
Préchauffer le four à 210°C
- Pré-cuire légèrement la pâte brisée au four (5 min)
- Dans une casserole verser 1l d'eau, ajouter le cube de bouillon et les feuilles de bettes (conserver le blanc). Laisser bouillir puis cuire 10min.
- Mélanger les oeufs à la ricotta, ajouter le lait, le parmesan, le sel et la muscade, mélanger à nouveau.
- égoutter les feuilles et couper en dés, ajouter au mélange oeuf/ricotta.
- Verser sur la pâte brisée
- mettre au four 40 min.
10 mai 2009
Muffins aux tomates séchées
Une recette découverte sur le blog d'Iloune, à peine modifiée. Un vrai régal le mélange parmesan/tomates séchées.
Ingrédients (une vingtaine de muffins dans un moule à petits fours):
- 1 oeuf
- 33 g de beurre fondu
- 12,5 cl de lait
- 50g de tomates séchées égouttées
- 150g de farine
- 40g de parmesan
- 1 sachet de levure
- 1 petite pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger la farine,le sel, la levure et le parmesan.
- Battre l'oeuf, ajouter le lait,beurre et les tomates séchées en petits morceaux, mélanger.
- Mélanger les deux préparations en ajoutant la préparation liquide à la préparation à la farine au fur et à mesure, tout en mélangeant.
- Mettre au four 15-20 min.
24 mars 2009
Gratin d'aubergines, dinde et pennes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 petites aubergines
- 400g de blancs de dinde (ou poulet)
- 400g de penne
- Huile d'olive
- 1 oignon
- Parmesan (50g)
Peler puis émincer l'oignon.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire suer l'oignon. Ajouter les blancs de poulet (émincés). Cuire 3 min de chaque coté.
Couper les aubergines en dés et ajouter les dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaire, cuire à feu doux (15min).
Cuire les pennes comme indiqué sur le sachet (généralement 10min).
Dans un plat à gratin verser les pâtes, puis répartir le mélange aubergines/poulet et terminer par le parmesan.
Mettre au four en position gratin. Laisser gratiner (entre 5 et 10min à surveiller) et déguster.
17 décembre 2008
Conchiglionis au chorizo
Une recette de chez "vie pratique gourmande" par Cyril Lignac.
Ingrédients:
- 200g de conchiglionis
- 100g de chorizo
- Persil
- 250g de ricotta
- 20g de parmesan
- 2 jaunes d'oeufs
- 10cl de lait
- Sel
Préchauffer le four à 150°C
- Peler le chorizo et le couper en fines tranches puis le hacher.
- Cuire les pâtes en respectant le temps indiqué sur le sachet
- Mélanger la ricotta, les oeufs et le lait. Ajouter le chorizo.
- Etaler les pâtes dans un plat à gratin et verser dessus la sauce.
Mettre au four 10min
15 décembre 2008
Risotto aux courgettes
Ingrédients (4-6 personnes):
- 1 oignon
- 250g de riz rond (spécial risotto)
- 1 échalote
- 2 cubes pour bouillon + 1L d'eau
- 10cl de vin blanc (ou eau)
- 100g de ricotta
- 50g de parmesan
- 2 courgettes (moyennes)
- Huile d'olive
- 20g de beurre
- Couper les courgettes en dés et les faire revenir, à feu moyen, avec le beurre dans une sauteuse pendant 20min.
- Émincer l'oignon et l'échalote
- Réserver les courgettes
- Dans la sauteuse, faite revenir l'échalote et l'oignon avec une cuillére à soupe d'huile d'olive, dès que l'oignon devient translucide, retirer du feu.
- Ajouter le riz laisser cuire 1min, Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
- Verser une louche de bouillon, mélanger jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit "al dente"(Cela prendra entre 25 et 30 min)
- Ajouter les courgettes, la ricotta et le parmesan, bien mélanger et laisser mijoter 1min.
Parsemer de persil
Bon appétit
08 juin 2008
Lasagnes aux aubergines
Ingrédients:
- 2 aubergines moyennes
- 1 petite courgette
- Lasagnes plaques : 10 à 12
- 250 g de mozzarella
- 250 g de ricotta
- 600 g de coulis tomate
- 1 œuf
- 40 g de parmesan
- Ail
- basilic
- Huile d’olive
Mettre en route le four: 180°
Faire bouillir pendant 5 mn les courgettes coupées en fines rondelles. Pendant ce temps faites revenir les aubergines coupées en tranches dans l'huile d'olive. Quand elles sont cuites (légèrement bruni) réservez-les.
Mélanger la ricotta et l'œuf avec un peu de basilic.
Prenez un plat rectangulaire allant au four, commencer par le graisser avec un peu d'huile d'olive au fond, puis une première couche de lasagne, de la sauce, des tranches d'aubergines & courgettes, de la ricotta, la moitié de la mozzarella en rondelles, puis recommencer les mêmes étapes: une couche de lasagne, de la sauce, des tranches d'aubergines & courgettes, de la ricotta, enfin une dernière couche de lasagne et la moitié de la mozzarella en rondelles parsemée de parmesan.
Mettre au four pendant 35-40 min environ.
20 avril 2008
Soufflé au sésame et parmesan
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 20g de farine
- 10g de beurre
- 10cl de lait
- 5g de parmesan
- 5g de sésame
- 2g de levure
- Sel
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le sucre, les oeufs, le lait, le sel, le parmesan et le sésame. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau afin d'obtenir une pate lisse. Ajouter le beurre fondu tout en mélangeant.
Verser la pâte dans un moule à muffins (petit moule).
Mettre au four entre 5 & 10mn: Surveiller
03 décembre 2007
Pizza/Tarte Aubergine
Ingrédients:
- 1 grosse aubergine
- Une pâte brisée/Pizza
- 1 boule de mozarrella
- 200 g de coulis tomate
- parmesan
- Marjolaine
- Huile d'olive
Mettre en route le four: 180°
- Couper l'aubergine en tranches et cuire les tranches dans de l'huile d'olive, laissez dorer les tranches de chaque coté. Egouttez les aubergines sur du papier absorbant.
- Etalez la pâte, répartir les tranches d'aubergine. Couvrir de sauce tomate et des tranches de mozzarella. Saupoudrer de marjolaine et de parmesan.
- Mettre au four 20-25 mn