08 novembre 2008
Noix de Saint Jacques sur lit de pommes
Une recette issue de vie pratique, légèrement modifiée.
Ingrédients: (4 personnes)
- 8 noix de Saint-Jacques
- 5 pommes jonagold
- 1 cac de curry
- 1 cas de beurre
- Huile d'olive
- Sel
- Éplucher les pommes et les râper.
- Laisser fondre le beurre dans une casserole et ajouter les pommes et le curry. Laisser cuire 5 min en remuant.
- Dans une poële, verser l'huile d'olive et saisissez les noix pendant 1min de chaque coté.
- Garnir des ramequins puis saupoudrer légèrement de ciboulette
20 octobre 2008
Salade de chou aux pommes
Ingrédients:
- 1 pomme (type red)
- 1/ chou vert
- 1 citron
- 50g de noix
- 3 cas d'huile d'olive
- 1 cas de vinaigre (xeres, noix)
- 1 cas de miel liquide
- Persil
Préparer la vinaigrette: Mélanger l'huile, le vinaigre et le miel
Épiner et couper la pomme en fines lamelles
Laver et émincer le chou vert
Dans un saladier, mélanger la pomme, le chou et les noix concassées. Arroser le tout de jus de citron.Mélangercitron.Mélanger.
Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger à nouveau
17 mai 2008
Aumoniére de saumon fumé aux granny smith
Une recette facile et rapide.
Ingrédients (3 personnes):
- 6 tranches moyenne de saumon fumé
- 1 citron
- 1 granny smith
- 10 cl de crème fraîche
- 3 brins de ciboulette
Couper le citron ne deux Presser la moitié et couper l'autre en rondelles.
Râper grossièrement les pommes et les mélanger avec la crème fraîche et deux cuillères à café de citron.
Dans une assiette poser deux tranches de saumon en croix verser au centre "la farce aux pommes", refermer.
Assaisonner légèrement de citron le saumon
Déguster accompagné d'une rondelle de citron
12 mai 2008
Tarte Normande (aux pommes)
Ingrédients:
- Pâte sablée
- 40g de sucre + 15 g de cassonade
- 30g de farine
- 20cl de crème liquide
- 50g de poudre d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 grosses pommes (boskoop ou reinette)
- 3 oeufs
Préchauffer le four à 160°C (four chaleur tournante, sinon 170°C)
-Préchauffer la pâte pendant 10min.
-Peler retirer les pépins des pommes. Les couper en tranches et les répatir sur le fond de tarte en cercle.
-Saupoudrer les pommes avec le sucre vanillé
-Dans une jatte battre les oeufs et le sucre (sucre & cassonade). Mélanger vigoureusement afin que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Ajouter la farine, la crème et la poudre d'amande. Mélanger à nouveau.
- Verser délicatement la préparation sur la tarte.
- Mettre au four 30-35min.
- Déguster (chaud ou froid)
24 mars 2008
Tartare d'avocats à la courgette
Entrée facile à faire, rapide :
Ingrédients (4 personnes):
- 2 avocats
- 1 pomme Granny Smith
- 1 Courgette
- 1 citron
- Vinaigre (xeres ou balsamique)
- Sel
- Moutarde
- 4 oeufs
- Cuire 4 oeufs 10min dans de l'eau bouillante et salée
- A l'aide d'un économe tailler en lanières la courgette. La faire cuire 5min à la vapeur. Couper les lanière en dés.
- Éplucher et râper la pomme.
- Couper les avocats en deux et retirer la chair à l'aide d'une cuillère à café. Couper la chair en dés.
- Mélanger : Avocats, Courgette et la pomme. Citronner le mélange (afin d'éviter que la pomme et les avocats ne noircissent). Ajouter une pincée de sel et mélanger.
- Mouler 4 tartares à l'aide de cercle à pâtisserie.
- Sauce: Mélanger deux cuillères à café de moutarde et 1 cuillère à soupe de vinaigre.Vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise.
Présenter comme sur la photo ou comme bon vous semble ! bon appétit...
Autres vues:
25 décembre 2007
Aumônière de Foie Gras
Pour 4 personnes
- 4 tranches de jambon cru ou de bayonne
- 1 pomme (Golden)
- 4 tranches de bloc de Foie gras
- 4 brins de ciboulette
- Porto (4 c.a.f)
- beurre
- confit d'oignons
- pain d'épices (4 tranches)
Pelez la pomme et retirer le trognon . Coupez la en tranches d'à peu près 1 cm d'épaisseur.
Faites-les cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient un peu caramélisées . Faites-les flamber au Porto.
Disposez dans l'assiette 1 tranche de jambon.
Mettez-y au centre, la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
Fermez l'aumônière.
Décorez avec une une demi tranche de paind'épices,un brin de ciboulette et deux cuilléres à café de confit d'oignons .