02 septembre 2008
Gratin dauphinois de courgettes
Ingrédients:
- 500g de courgettes coupées en rondelles
- 500g de pommes de terre coupées en fines rondelles
- 40cl de crème fraîche épaisse
- 5cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 noix de muscade
- 20g de beurre
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer le plat à gratin.
Étaler une première couche de pommes de terre, ensuite les courgettes et terminer par les pommes de terre.
Mélanger le lait, la crème, le sel et la muscade
Verser le mélange sur le gratin, parsemer le tout de gruyère et de morceaux de beurre
Mettre au four 50min
19 août 2008
Omelette Courgette-Pomme de terre
Ingrédients (4 personnes):
- 6 oeufs
- 1 courgettes
- 1 grosse pomme de terre (150-200g)
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100g de lardons
- Sel
- Cumin (1/2 cac)
- Éplucher la pomme de terre et la couper en tranches très fines. Faire de même avec la courgette.
- Dans une sauteuse, verser l'huile, les rondelles de pomme de terre et courgette. Cuire à feu moyen pendant 25min. Ajouter les lardons et laisser mijoter 5min.
- Battre les oeufs avec le sel et le cumin. Verser dans la sauteuse et cuire 5min.
Un vrai délice qui une fois de plus vous fait manger des légumes !
05 avril 2008
Crêpes aux pommes de terre
Encore une recette de Cyril Lignac, étonnant, facile et tellement bon !
Ingrédients:
- 500g de pommes de terre.
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 5cl de lait
- Persil, ciboulette
La purée : éplucher les pommes de terre, les couper en dés/ déposez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes et incorporez le lait.
Ajouter la farine et les oeufs à la purée. Mélanger.
Monter les blancs en neige. Incorporer et mélanger délicatement les blancs à la purée.
Mélanger: La crème et les herbes. Ajouter ce mélange à la purée.
Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse comme une pâte à crêpes.
Faire des crêpes avec la pâte (taille blinis)
Bon appétit !
23 février 2008
Croquettes de saumon
Léger, parfumé, bon pour la santé...que dire de plus ! A tester, vous en redemanderez
Ingrédients (pour 3 personnes):
- 300g de filet de saumon (sans la peau)
- 150g de pommes de terre
- 100g de carottes (nettoyées)
- Zeste de citron
- 1 jaune d'oeuf
- Farine
- Cumin
- Sel
- Huile d'olive
- Coulis de tomate ou Sauce Cocktail
-1 salade
1- La purée : éplucher les pommes de terre, les couper en dés/ déposez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes. Ajouter une pincée de cumin
2- Hacher le saumon avec votre hachoir
3- Raper les carottes. Ajouter le zeste de citron et le sel. Mélanger avec les pommes de terre et le saumon haché
4- Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau
5- Former les croquettes (3 à 4)
6- Rouler les croquettes dans la farine
7- Faire revenir les croquettes dans une sauteuse avec l'huile d'olive
8- Servir accompagné d'une salade et d'une sauce (cocktail ou coulis de tomate)
17 février 2008
Tartiflette aux courgettes (courgiflette)
Encore une recette à base de courgettes !
Ingrédients:
800g de courgettes
200g de pommes de terre
200g de lardons
1 oignon
1 reblochon (500g)
20cl de crème fraiche épaisse
Une pincée de Sel
Une pincée de Cumin
Préchauffer le four à 200°C
Cuire les pommes de terre à l'eau (20mn).
Mettre dans une sauteuse : Un peu d'huile d'olive, les lardons,le sel, le cumin l'oignon émincé et les courgettes coupées en rondelles. Laisser cuire à feu moyen pendant 10-15mn.
Dans un plat à gratin: étaler dans le fond les pommes de terre coupées en tranches, ajouter le mélange de courgettes et recouvrir du fromage coupé en deux (la croute doit etre sur les courgettes). Etaler la crème fraîche.
Mettre au four 25 mn
Déguster avec un vin des abimes ....
24 janvier 2008
Parmentier aux navets
Ingrédients pour 3 personnes:
300 g de navets
300 g de pommes de terre
150 g de boeuf haché
1 gousse d'ail
sel
poivre
Beurre
Lait
Gruyére
La purée : éplucher les pommes de terre et les navets, les couper en dés/ déposez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes et incorporez 5cl lait et 2 noisettes de beurre. Mettre une pincée de sel et de poivre.
Faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive la viande haché et l'ail.
Répartissez cette préparation dans un plat à gratin, couvrir de purée, parsemer de gruyère.
Astuces:
- Pour réaliser la photo j'ai utilisé un cercle à mousse
- Si vous le pouvez, privilégiez la cuisson à la vapeur pour les pommes de terre et navets.
13 décembre 2007
Parmentier aux endives
Ingrédients:
- pommes de terre: 500 g,
- lait : 10 cl,
- beurre : 30 g
- endives : 1 grosse
- viande de bœuf hachée : 200 g
- oignon : 1/2
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Gruyére: 40gr
- sel, poivre.
Mettre en route le four: 190°
La purée : éplucher les pommes de terre, les couper en dés/ déposez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes et incorporez le lait et le beurre.
Émincer les endives, peler et hacher l’oignon et l'ail. Faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive: la viande, Ajouter les endives, oignon et ail et laisser cuire 5-10 min (les endives doivent devenir légérement transparentes) .
Répartissez cette préparation dans un plat à gratin, couvrir de purée, parsemer de gruyère.
Mettre au four 20 mn.
Bon appetit !
26 octobre 2007
Soupe du potager
Cette soupe à marqué mon enfance. Ce fut celle de ma grand mére et de ma mére. Aujourd'hui c'est à mon tour de la faire pour pour ma fille...passage de témoin...sans doute.
Ingrédients: 2,5l d'eau- 2 carottes - 2 poireaux - 1 pomme de terre - sel
Faites légérement bouillir les ingrédients ensemble pendant 45 mn. Dès que les carottes et la pomme de terre sont assez tendres passer le tout aux mixeur. Laisser refroidir et déguster.