07 juillet 2009
Gratin de courgettes au riz & à la ricotta
Le grand retour de la courgette ! bah oui mon jardin ne cesse d'en produire :-).
Ingrédients:
-1kg de courgettes
-200g de riz
-250g de ricotta
-200g de lardons
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-10g de parmesan
-3 cas d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C
Cuire le riz normalement.
Couper l'oignon et l'ail.
Dans une poële faire revenir avec l'huile d'olive: l'ail et l'oignon.
Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 min.
Ajouter les lardons et laisser cuire encore 5min.
Égoutter et remettre dans la poële à feu doux.
Ajouter la ricotta aux courgettes et mélanger hors du feu.
Dans un plat à gratin, mettre dans le fond le riz et répartir le mélange courgettes/lardons/ricotta.
Saupoudrer le plat de parmesan.
Mettre au four 20 min.
24 juin 2009
Tarte aux blettes (poirée)
Ingrédients:
- 250 g de ricotta
- 3 oeufs
- 15cl de lait
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 à 5 feuilles de bettes (une botte)
- 1 cac de noix de muscade
- 25g de parmesan
- 1 pincée de sel
- 1 pâte brisée
Préchauffer le four à 210°C
- Pré-cuire légèrement la pâte brisée au four (5 min)
- Dans une casserole verser 1l d'eau, ajouter le cube de bouillon et les feuilles de bettes (conserver le blanc). Laisser bouillir puis cuire 10min.
- Mélanger les oeufs à la ricotta, ajouter le lait, le parmesan, le sel et la muscade, mélanger à nouveau.
- égoutter les feuilles et couper en dés, ajouter au mélange oeuf/ricotta.
- Verser sur la pâte brisée
- mettre au four 40 min.
17 décembre 2008
Conchiglionis au chorizo
Une recette de chez "vie pratique gourmande" par Cyril Lignac.
Ingrédients:
- 200g de conchiglionis
- 100g de chorizo
- Persil
- 250g de ricotta
- 20g de parmesan
- 2 jaunes d'oeufs
- 10cl de lait
- Sel
Préchauffer le four à 150°C
- Peler le chorizo et le couper en fines tranches puis le hacher.
- Cuire les pâtes en respectant le temps indiqué sur le sachet
- Mélanger la ricotta, les oeufs et le lait. Ajouter le chorizo.
- Etaler les pâtes dans un plat à gratin et verser dessus la sauce.
Mettre au four 10min
15 décembre 2008
Risotto aux courgettes
Ingrédients (4-6 personnes):
- 1 oignon
- 250g de riz rond (spécial risotto)
- 1 échalote
- 2 cubes pour bouillon + 1L d'eau
- 10cl de vin blanc (ou eau)
- 100g de ricotta
- 50g de parmesan
- 2 courgettes (moyennes)
- Huile d'olive
- 20g de beurre
- Couper les courgettes en dés et les faire revenir, à feu moyen, avec le beurre dans une sauteuse pendant 20min.
- Émincer l'oignon et l'échalote
- Réserver les courgettes
- Dans la sauteuse, faite revenir l'échalote et l'oignon avec une cuillére à soupe d'huile d'olive, dès que l'oignon devient translucide, retirer du feu.
- Ajouter le riz laisser cuire 1min, Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
- Verser une louche de bouillon, mélanger jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit "al dente"(Cela prendra entre 25 et 30 min)
- Ajouter les courgettes, la ricotta et le parmesan, bien mélanger et laisser mijoter 1min.
Parsemer de persil
Bon appétit
21 juin 2008
Tarte aux courgettes, mimolette et ricotta
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 120g de ricotta
- 80g de mimolette râpée grossièrement
- 500g de courgettes râpées
- 5cl de lait
- muscade
- poivre
Préchauffer le four à 200°C
- Battre les oeufs.
- Ajouter le lait, la mimolette, la ricotta, une pincée de muscade et un peu de poivre. Mélanger.
- Ajouter les courgettes et mélanger à nouveau
- Verser sur la pâte.
- Mettre au four 35min
08 juin 2008
Lasagnes aux aubergines
Ingrédients:
- 2 aubergines moyennes
- 1 petite courgette
- Lasagnes plaques : 10 à 12
- 250 g de mozzarella
- 250 g de ricotta
- 600 g de coulis tomate
- 1 œuf
- 40 g de parmesan
- Ail
- basilic
- Huile d’olive
Mettre en route le four: 180°
Faire bouillir pendant 5 mn les courgettes coupées en fines rondelles. Pendant ce temps faites revenir les aubergines coupées en tranches dans l'huile d'olive. Quand elles sont cuites (légèrement bruni) réservez-les.
Mélanger la ricotta et l'œuf avec un peu de basilic.
Prenez un plat rectangulaire allant au four, commencer par le graisser avec un peu d'huile d'olive au fond, puis une première couche de lasagne, de la sauce, des tranches d'aubergines & courgettes, de la ricotta, la moitié de la mozzarella en rondelles, puis recommencer les mêmes étapes: une couche de lasagne, de la sauce, des tranches d'aubergines & courgettes, de la ricotta, enfin une dernière couche de lasagne et la moitié de la mozzarella en rondelles parsemée de parmesan.
Mettre au four pendant 35-40 min environ.
01 juin 2008
Riz safrané aux moules
Une recette sans prise de tête ...rapide, simple et efficace !
Ingrédients
- 175g de riz ( 125g de riz basmalti & 50g de riz sauvage)
- 1 dosette de safran
- 200g de moules précuites
- Sauce tomates séchées & ricotta
- Persil
Mélanger les différents riz.
Cuire le riz comme indiqué sur le sachet avec le safran
Réchauffer les moules, égoutter.
Réchauffer à feu doux la sauce 3min
Disposer le riz et ajouter une grosse cuillère à soupe de sauce et répartissez les moules dans chaque assiette. Ajouter du persil sur le riz.
26 avril 2008
samoussa aux épinards et la ricotta
Ingrédients:
- 8 à 10 Feuilles de Brick
- 250g d'épinards surgelés
- 250g de ricotta
- 1,5 cac de cumin
- 1 pincée de poivre
- Huile d'olive
- 2 oeufs
- Préchauffer le four à 180°C
1- Décongeler les épinards comme indiqué sur le sachet
2- Mélanger la ricotta et les oeufs
3- Mélanger les épinards avec la ricotta, le poivre et le cumin
4- Couper les feuilles de brick en deux et les plier comme indiquer sur le paquet en ajoutant une grosse cuillère à soupe de farce (méthode de pliage ici)
5- Badigeonner les samoussa d'huile d'olive
6- Mettre au four 20 min
12 avril 2008
Lasagnes aux poireaux
Ingrédients:
- 12 plaques de lasagnes
- 300g de jambon
- 4 blancs de poireaux
- 250g de mozarella
- 250g de ricotta
- Huile d'olive
- Sel
Préchauffer le four à 180°C
- Couper les poireaux en rondelles et les laisser mijoter 15mn avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Egoutter.
- Mélanger les poireaux, la ricotta et le jambon coupé en lamelles.
- Prendre un plat rectangulaire allant au four, commencer par le graisser avec un peu d'huile d'olive au fond, puis une première couche de lasagne, puis de la sauce puis recommencer les mêmes étapes: une couche de lasagne, de la sauce et enfin une dernière couche de lasagne et la mozzarella coupée en rondelles.
Mettre au four pendant 35 min environ avec deux cuillères à soupe d'eau.
Astuce: vous pouvez ajouter un oeuf à la sauce
09 avril 2008
Tarte aux courgettes et à la ricotta
Ingrédients:
- 2 grosses courgettes
- 250g de ricotta
- 2 oeufs
- huile d'olive
- sel
- 1 pâte feuilletée
Préchauffer le four à 220°C
- Râper les courgettes et les faire revenir dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10min.
- Mélanger la ricotta, les oeufs et une pincée de sel
- Égoutter les courgettes et les mélanger avec la ricotta
- Verser le mélange sur le fond de tarte
- Mettre au four pendant 30-35min à 190°C