26 novembre 2008
Salade de poulet aux amandes
- Pour 4 personnes-
Ingrédients:
- 2 blancs de poulet
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1/2 jus de citron
- 1 cac de cumin
- 1 cac de moutarde
- 2 cas d'huile d'olive
- amandes
- Une laitue
Cuire les blancs de poulet avec le bouillon pendant 20 min.
Émincer les blancs
Faire la vinaigrette: Citron, Huile d'olive, moutarde et le cumin
Mélanger la salade, le poulet, la vinaigrette et les amandes (une vingtaine)
20 octobre 2008
Salade de chou aux pommes
Ingrédients:
- 1 pomme (type red)
- 1/ chou vert
- 1 citron
- 50g de noix
- 3 cas d'huile d'olive
- 1 cas de vinaigre (xeres, noix)
- 1 cas de miel liquide
- Persil
Préparer la vinaigrette: Mélanger l'huile, le vinaigre et le miel
Épiner et couper la pomme en fines lamelles
Laver et émincer le chou vert
Dans un saladier, mélanger la pomme, le chou et les noix concassées. Arroser le tout de jus de citron.Mélangercitron.Mélanger.
Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger à nouveau
01 octobre 2008
Salade aux lardons et oeuf poché
Rapide, simple, léger !
Ingrédients: (4 personnes)
- Salade (mâche)
- 200g de lardons
- 4 oeufs
- 3 c.a.s d'huile d'olive
- 1 c.a.s de vinaigre (xérès)
- 2 c.a.s de vinaigre blanc
- 2 c.a.c de moutarde
- Préparer la salade
- Préparer la vinaigrette: mélanger l'huile, le vinaigre de xérès et la moutarde. Mélanger la vinaigrette et la salade.
- Cuire les lardons.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le vinaigre blanc.
- Casser chaque oeuf , les garder séparer les un des autres.
- Technique de l'oeuf poché : dès que l'eau bout, verser un oeuf d'un coup sec dans la casserole.
A l'aide d'un écumoire/cuillère, ramener les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.
Retirer l'oeuf après 3-4 min et le poser sur une assiette froide. procéder de même pour les 3 autre oeufs.
Dans les assiettes, répartir la salade et les lardons.
04 juillet 2008
Tortilla "Sandwich" Jambon/fromage
ePas le temps de faire à manger ???
Ingrédients pour une tortilla:
- 1/2 tranche de jambon
- 1/2 trancheFromage
- 2-3 feuilles Salade / épinards
- Tortilla
Simple & rapide !
05 avril 2008
Crêpes aux pommes de terre
Encore une recette de Cyril Lignac, étonnant, facile et tellement bon !
Ingrédients:
- 500g de pommes de terre.
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 5cl de lait
- Persil, ciboulette
La purée : éplucher les pommes de terre, les couper en dés/ déposez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes et incorporez le lait.
Ajouter la farine et les oeufs à la purée. Mélanger.
Monter les blancs en neige. Incorporer et mélanger délicatement les blancs à la purée.
Mélanger: La crème et les herbes. Ajouter ce mélange à la purée.
Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse comme une pâte à crêpes.
Faire des crêpes avec la pâte (taille blinis)
Bon appétit !
23 février 2008
Croquettes de saumon
Léger, parfumé, bon pour la santé...que dire de plus ! A tester, vous en redemanderez
Ingrédients (pour 3 personnes):
- 300g de filet de saumon (sans la peau)
- 150g de pommes de terre
- 100g de carottes (nettoyées)
- Zeste de citron
- 1 jaune d'oeuf
- Farine
- Cumin
- Sel
- Huile d'olive
- Coulis de tomate ou Sauce Cocktail
-1 salade
1- La purée : éplucher les pommes de terre, les couper en dés/ déposez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes. Ajouter une pincée de cumin
2- Hacher le saumon avec votre hachoir
3- Raper les carottes. Ajouter le zeste de citron et le sel. Mélanger avec les pommes de terre et le saumon haché
4- Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau
5- Former les croquettes (3 à 4)
6- Rouler les croquettes dans la farine
7- Faire revenir les croquettes dans une sauteuse avec l'huile d'olive
8- Servir accompagné d'une salade et d'une sauce (cocktail ou coulis de tomate)
02 novembre 2007
Quesadillas au boeuf express
Ingrédients (2 personnes) :- Boeuf haché (200 g)
- Couli de tomates (200 g)
- 2 tortillas
- 1 salade
- Fromage rapé
- Origan
Mettre en route le four: 190°
Cuire la viande ,ensuite, ajouter la sauce et 1/2 cuillére à café d'origan et laissez mijoter 5mn.
recouvrir la 1ère tortilla de la farce puis de lamelles de salade et enfin couvrir le tout de fromage. Recouvrir avec la deuxiéme tortilla.
Passer au four 5 mn maxi, le temps de cuire légérement les tortillas et de laisser fondre le fromage.