23 avril 2009
Brochettes Saumon/Crevettes sucrées & salées
Ingrédients (4 brochettes) :
- 150g de pavé de saumon
- 100g de crevettes
- 2 cas de confiture d'abricot
- 1 cas de miel
- 2 cac de sauce WorcestershireWorcestershire
Préparer la marinade: mélanger la confiture, le miel et la sauce WorcestershireWorcestershire
Découper le saumon en dès, décortiquer les crevettes.
Dans un grand bol mélanger les dés de saumon et les crevettes avec la marinade.
Piquer sur des pics à brochettes les dés de saumon en alternant avec des crevettes.
Cuire: barbecue ou à la poêle (dans ce cas : ajouter 2 cas d'huile d'olive)
(pour la déco: du paprika)
04 avril 2009
Feuilletés au saumon
Ingrédients:
-2 pâtes feuilletés
-180g de saumon fumé
-1 jaune d'oeuf
-Gruyère ou graines de sésames
Préchauffer le four à 180°C
Étaler les tranches de saumon sur une pâte feuilleté.
Recouvrir avec la deuxièmes pâte feuilleté.
Couper en carrés, rectangles...comme vous le voulez
Étaler au pinceau de cuisine le jaune d'oeuf sur les morceaux et recouvrir (légèrement) de gruyère ou graines de sésames.
Mettre au four 15min
15 juillet 2008
Gratin de courgettes au saumon
Ingrédients:
- 500g de courgettes (coupées en rondelles)
- 2 pavés de saumon
- 20g de beurre
- 10g de farine
- 250 ml de lait
- Gruyère
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
Préchauffer le four à 180°C
Cuire à feu moyen, les courgettes (rondelles) dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 15min.
Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, et remuer. lorsque le mélange durcit, ajouter, peu à peu, le lait pour avoir une consistance plus épaisse.
Dans un plat à gratin : étaler dans le fond les courgettes, puis étaler la béchamel, puis étaler le saumon, enfin terminer par le gruyère (recouvrir le plat).
Mettre au four 25min
18 juin 2008
Aumoniére de saumon fumé sur lit d'épinards
Ingrédients (4 personnes):
- 200g de filet de saumon
- 150g d'épinards en branche
- 20cl de crème fraîche ou de fromage blanc
- 1,5 cuillère à café
- Thym
- Huile d'olive
- 4 feuilles de brick
Préchauffer le four à 200°C
- Dans une poêle faire revenir le filet de saumon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de thym.
- Huiler légèrement et chiffonner les feuilles de brick . ensuite modeler les ,de manière à obtenir un nid au milieu. Mettre au four 10min
- Cuire 2min les épinards dans l'eau bouillante, égoutter.
- Mélanger la crème et la moutarde.
- Répartir les épinards dans les aumoniéres. Répartiraumoniéres.Répartir également le saumon et terminer en ajoutant de la sauce.
Déguster
03 mai 2008
Pains de poisson
Une recette tirée de "vie pratique gourmand", légèrement modifiée. Extra ! en plus ma fille (qui est plutôt difficile ) à adorée !!!
Ingrédients:
- 250g de pavé de saumon
- 25g de filet de merlan ou colin
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- 10cl d'huile
- 170g de farine (type 65)
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de curry
Préchauffer le four à 180°C
- Cuire à la vapeur les pavés de saumon et le les filets de merlan pendant 20min.
- Battre les oeufs. Ajouter la farine, la levure, l'huile et le lait au fur et à mesure. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
- Émietter le poisson et le mélanger à la pâte avec le curry.
- Huiler des ramequins et y verser la préparation (au 2/3 du ramequin)
- mettre au four 35min
- Démouler et déguster chaud ou froid
23 février 2008
Croquettes de saumon
Léger, parfumé, bon pour la santé...que dire de plus ! A tester, vous en redemanderez
Ingrédients (pour 3 personnes):
- 300g de filet de saumon (sans la peau)
- 150g de pommes de terre
- 100g de carottes (nettoyées)
- Zeste de citron
- 1 jaune d'oeuf
- Farine
- Cumin
- Sel
- Huile d'olive
- Coulis de tomate ou Sauce Cocktail
-1 salade
1- La purée : éplucher les pommes de terre, les couper en dés/ déposez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes. Ajouter une pincée de cumin
2- Hacher le saumon avec votre hachoir
3- Raper les carottes. Ajouter le zeste de citron et le sel. Mélanger avec les pommes de terre et le saumon haché
4- Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau
5- Former les croquettes (3 à 4)
6- Rouler les croquettes dans la farine
7- Faire revenir les croquettes dans une sauteuse avec l'huile d'olive
8- Servir accompagné d'une salade et d'une sauce (cocktail ou coulis de tomate)
05 février 2008
Cake saumon et poireau
En ce moment je suis très Cake/Muffins, ce soir c'est cake salé ! (en février sur ce blog : Cake à l'aubergine , Cake au maroille !)
Ingrédients:
- 2 blancs de poireaux
- 200g de filet de saumon
- 200g de farine
- 10cl de lait
- 10cl d'huile
- Persil et ciboulette (une cuillére à soupe)
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- Sel
Préchauffer le four à 180°
1- Laver, couper en rondelles et cuire les blancs de poireau 25mn à la vapeur.
2- Cuire les filets de saumon 10mn à la vapeur
3- Battre les oeufs, ajouter la farine, l'huile, le lait, la levure et les herbes.
4- Saler
5- Ajouter le saumon et les rondelles de poireau : mélanger
6- Verser le tout dans un moule à cake
7- Mettre au four 40mn, surveiller à mi cuisson, si le cake est trop cuit pousuivre la cuisson en couvrant le cake avec du papier aluminium.
Déguster !
01 janvier 2008
Gaufres
Ingrédients
250 g de farine
25 g de sucre
50 g de beurre
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
15 cl d'eau
15 cl de lait
6 cl de bière blonde
1 pincée de sel
Mélanger la farine, le sucre, la levure. Faire un puit, y verser : les oeufs, l'eau, le lait. Mélanger vigoureusement (robot patissier ...). Ajouter la biére et le beurre.
Laisser reposer 2 heures au frais.
Mettre le gaufrier en route. Faire cuire.
A garnir selon vos gouts: Nutella, Saumon, sucre glace...
Bon app !