Croquettes de saumon

Léger, parfumé, bon pour la santé...que dire de plus ! A tester, vous en redemanderez

Ingrédients (pour 3 personnes):

- 300g de filet de saumon (sans la peau)
- 150g de pommes de terre
- 100g de carottes (nettoyées)
- Zeste de citron
- 1 jaune d'oeuf
- Farine
- Cumin
- Sel
- Huile d'olive
- Coulis de tomate ou Sauce Cocktail
-1 salade

1- La purée : éplucher les pommes de terre, les couper en dés/ déposez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes. Ajouter une pincée de cumin

2- Hacher le saumon avec votre hachoir

3- Raper les carottes. Ajouter le zeste de citron et le sel. Mélanger avec les pommes de terre et le saumon haché

4- Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau

5- Former les croquettes (3 à 4)

6- Rouler les croquettes dans la farine

7- Faire revenir les croquettes dans une sauteuse avec l'huile d'olive

8- Servir accompagné d'une salade et d'une sauce (cocktail ou coulis de tomate)