01 juin 2009
Clafouti aux cerises
Ingrédients:
- 250g de cerises dénoyautées
- 1 cac d'extrait de vanille
- 150g de sucre en poudre
- 25g de sucre glace
- 50g de farine
- 25g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 50cl de crème liquide
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le sucre en poudre avec le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.
Ajouter les oeufs au fur et à mesure tout en continuant de mélanger.
Beurrer un moule à manquer puis le fariner.
Répartir les cerises dans le fond du moule puis verser délicatement la pâte.
Mettre au four pendant 1 heure en surveillant.
01 mai 2009
Gateau aux pommes, mascarpones et speculoos
Une recette vue sur le Blog "Pause Gourmande". Facile et cela change du chocolat :-)
Un désert qui peut être réalisé la veille.
Ingrédients:
- 300 g de spéculoos
- 3 grosses pommes granny
- 1 pot de mascarpone ( 250g)
- 2 c.a.s de crème fraîche légère
- 1 petit suisse
- 1 pot de yaourt nature
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
A l'aide d'un mixer, broyer les speculoos puis ajouter la crème fraîche & le petit suisse et mélanger.
Prendre un cercle à pâtisserie (diamètres 20cm) et poser dans le fond du papier sulfurisé (sinon votre gâteau risque de rester coller à votre plat ! Croyez moi j'ai testé ;-) ). Déposer dans le fond la pâte à speculoos et l'étaler. Réserver.
Éplucher les pommes et les couper en dés.
Dans une poële: Mettre les pommes, 30g de sucre + sucre vanillé et 2/3 d'un verre d'eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 min ( les dés ne doivent pas être en compote mais assez tendres). Puis laisser refroidir au frigo (30 min).
Mélanger la mascarpone, le yaourt et 50g de sucre. Etaler le mélanger sur le biscuit speculoos.
Repartir les pommes sur la crème et laisser reposer quelques heures.
17 janvier 2009
Crème au chocolat au lait
Ingrédients:
- 5 oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 120g de chocolat au lait dessert
Préchauffer le four à 120°c
Battre les oeufs avec le sucre (poudre + vanillé)
Dans une casserole portez à ébullition le lait et la crème liquide. Dès les premiers frémissements, retirer du feu et ajouter le chocolat découpé en morceaux, bien mélanger.
Verser la crème au chocolat peu à peu sur le mélange aux oeufs.
Mettre dans des pots/ramequins puis mettre au four 30min. Laisser refroidir au réfrigérateur (au moins 3h).
Servir frais.
02 janvier 2009
Galette des Rois à la frangipane
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 jaune pour dorer
- 1 cas de rhum (facultatif)
Préchauffer le four à 200°C
La frangipane: battre au fouet les 2 oeufs avec la poudre d'amandes, le beurre et le sucre (glace et vanillé)
Étaler la première pâte feuilletée sur un plat à tarte et étaler au centre la frangipane, laisser des bords de 1 à 2cm. Ajouter la fève.
Humidifier les bords avec de l'eau.
Couvrir avec la deuxièmes pâte feuilletée.
Bien souder les bords (avec une fourchette).
Étaler le jaune d'oeuf (sauf sur le bord) pour obtenir une la dorure. Vous pouvez faire des dessins.
Mettre au four 30min
09 octobre 2008
Tarte aux noix de pécan
Ingrédients:
- 1 pâte sablée
- 3 oeufs
- 200g de sucre roux
- 80g de beurre (fondu)
- 1 cac d'extrait de vanille
- 250-300g de noix de pécan haché
- 50g de cerneaux de noix de pécan
Préchauffer le four à 180°c
1- Pré-cuire la pâte 5min
2- Battre les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le beurre, les noix hachées.
3- Verser sur le fond de tarte et répartir les cerneaux de noix
4- Mettre au four 40min
N'hésitez pas à l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou de crème chantilly
15 juin 2008
Crême brulée à la rhubarbe
Une recette trouvée sur marmiton.orgmarmiton.org...trop bon cette petite crème!
Ingrédients:
- 600g de rhubarbe
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 20cl de crème liquide
- 20cl de lait
- Cassonade
Préchauffer le four à 150°C
- Éplucher la rhubarbe et la couper en dés.
- Dans une poële: mettre la rhubarbe et 50g de sucre. Laisser cuire 5 grosses minutes à feu moyen et mélangeant régulièrement.
- Égoutter la rhubarbe
- battre les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre. Ajouter le lait et la créme et mélanger à nouveau.
- Répartir la rhubarbe dans des plats à crème brûlée et recouvrir du mélange aux oeufs.
- Mettre au four 20min.
- Retirer du four et mettre au frais au moins 2 à 3 heures.
- Avant de servir: mettre de la cassonade et passer au fer à crème brûler ou chalumeau et laisser reposer 1/4 d'heure.
03 juin 2008
Flan pâtissier
Samedi c'était la fête annuelle de l'association de Gym de ma Fille. Pour le repas chacun ramenait son dessert, j'ai décidé de faire un Ch'tiramisu et ...un Flan. Il avait l'air si bon ....j'en ai pas eu un seul morceau !!! Allez j'vous donne ma recette (trouvée sur un site web...mais lequel ?)
Ingrédients:
- 180g de sucre
- 120g de maïzena
- 2 oeufs et un jaune d'oeufs
- 1 litre de lait
- 2 cac d'extrait de vanille
- 1 pâte brisée
Préchauffer le four à 180°C
- Étaler la pâte dans un moule à manquer (penser à la piquer).
- Faire bouillir 850ml de lait avec le sucre.
- Mélanger le reste du lait avec la maïzena, les oeufs et la vanille.
- Une fois le lait bouillant, le verser délicatement sur le mélange à la maïzena tout en remuant.
- Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
- Verser le tout sur la pâte brisée.
- Mettre au four 35min.
- Laisser refroidir
- Bon appétit !
12 mai 2008
Tarte Normande (aux pommes)
Ingrédients:
- Pâte sablée
- 40g de sucre + 15 g de cassonade
- 30g de farine
- 20cl de crème liquide
- 50g de poudre d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 grosses pommes (boskoop ou reinette)
- 3 oeufs
Préchauffer le four à 160°C (four chaleur tournante, sinon 170°C)
-Préchauffer la pâte pendant 10min.
-Peler retirer les pépins des pommes. Les couper en tranches et les répatir sur le fond de tarte en cercle.
-Saupoudrer les pommes avec le sucre vanillé
-Dans une jatte battre les oeufs et le sucre (sucre & cassonade). Mélanger vigoureusement afin que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Ajouter la farine, la crème et la poudre d'amande. Mélanger à nouveau.
- Verser délicatement la préparation sur la tarte.
- Mettre au four 30-35min.
- Déguster (chaud ou froid)
10 mai 2008
Ch'tiramisu
Ingrédients:
- 250g de Mascarpone
- 2 expresso ou café
- 4 oeufs
- 100g de cassonade
- 20 Speculoos
- 1 sachet de sucre vanillé
- Cacao Amer (Van houten)
- Séparer les blancs, les monter en neige.
- Mélanger les jaunes avec la cassonade et le sucre vanillé. Mélanger vigoureusement afin que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter la mascarpone et mélanger à nouveau.
- Incorporer délicatement les blancs au mélange mascarpone.
- Dans des verrines ou un plat mettre une couche de speculoos légèrement trempé dans le café, ensuite mettre une première couche de crème, répartir à nouveau des speculoos (toujours légèrement trempé dans le café) et terminé par une couche de crème.
- Mettre au réfrigérateur 3h. Avant de servir saupoudrer de cacao amer.
15 avril 2008
Cheesecake au chocolat
Ingrédients:
- Une pâte brisée
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 60g poudre d'amandes
- 20g de cacao
- 1 cac d'arôme de vanille
- 300g de fromage blanc
Préchauffer le four à 180°C
- Chauffer la pâte pendant 10min
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la vanille, le fromage blanc, le cacao et la poudre d'amandes.
- Monter les blancs en neige.
- Mélanger délicatement les blancs et le mélange au cacao.
- Verser sur la pâte
- Mettre au four 1h
Petit conseil: Une pâte sablée semble plus approprié